Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta de Cream Cheese e Amoras

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de manteiga gelada
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 4 colheres (sopa) de água gelada

Creme de queijo:

  • 150 g (uma embalagem) de cream cheese
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 gema
  • Casca de ½ limão-siciliano
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 clara em neve
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de geleia de amoras

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno em temperatura média, 210°C.
  • Coloque todos os ingredientes para a massa, menos a água, em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal.
  • Pulverize-os até obter uma farinha grossa.
  • Acrescente a água, uma colher (sopa) de cada vez sem parar de bater, só até obter uma massa sólida.
  • Retire a massa do recipiente, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha com o auxílio de um rolo.
  • Atenção: essa é uma massa muito macia, e o rolo serve apenas para abaixá-la com uma espessura uniforme.
  • Não é preciso transferi-la inteira para a fôrma.
  • Forre a fôrma com a massa, fure o fundo com um garfo, duas ou três vezes basta.
  • Espalhe a geleia no fundo da massa com as costas de uma colher de sopa.
  • Para preparar o creme de queijo derreta, no fogo baixo, o cream cheese com o creme de leite.
  • Acrescente a gema e o açúcar.
  • Misture rapidamente até o açúcar derreter e o creme engrossar um pouco, o suficiente para formar uma camada grossa nas costas de uma colher de pau.
  • Passe o dedo para ver se abre um caminho.
  • Desligue o fogo.
  • Bata a clara em neve com o sal.
  • Misture-a ao creme de queijo e, em seguida, recheie a massa.
  • Asse no forno previamente aquecido até dourar.
  • Quando a torta estiver assada, prenda a porta do forno com o cabo de uma colher de pau para deixá-la semiaberta por pelo menos quinze minutos.
  • Retire a torta do forno, solte-a da fôrma e arrume em um prato.
  • Sirva a torta em temperatura ambiente.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Torta Guirlanda

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 10 uvas-itália cortadas ao meio sem sementes
  • 10 uvas-rubi cortadas ao meio sem sementes

Geleia:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o biscoito até obter uma farofa fina
  • Misture a manteiga até obter uma massa homogênea
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a massa e reserve

Recheio:

  • Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite.
  • Cozinhe em fogo baixo e mexa sempre até obter um creme espesso.
  • Espere esfriar, despeje sobre a massa e reserve.
  • Arrume as uvas sobre a torta.

Geleia:

  • Em uma panela, misture todos os ingredientes com 1 xícara (chá) de água e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo ou até engrossar.
  • Espalhe a geleia morna sobre as uvas.
  • Leve para gelar e sirva.

Fonte: Nestlé – http://tudogostoso.uol.com.br

Torta Della Nonna 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de margarina ou 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 2 latas de leite condensado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a margarina, o ovo e o açúcar.
  • Junte a farinha de trigo peneirada aos poucos até formar uma massa.
  • Abra-a em uma fôrma de torta com fundo removível e leve ao forno por 10 minutos.

Recheio:

  • Quando a massa estiver assando por 10 minutos retire do forno e espere esfriar.
  • Depois, coloque sobre ela o leite condensado e a castanha-do-pará.
  • Leve ao forno até dourar por aproximadamente 40 minutos em forno a 150ºC.

Fonte: Chef Antônio Araújo – http://comidasebebidas.uol.com.br

American Pie 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de margarina/manteiga
  • 40 g de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo grande
  • Leite q.b. (para pincelar)

Recheio:

  • 500-600 g de maçãs, sem casca e caroço (Granny Smith, Jonathan ou Royal Gala – se preferir mais doce)
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar branco
  • 100 g de açúcar amarelo (mascavo)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte com margarina uma tarteira/pirex redonda com 23-25 cm de diâmetro. Reserve.
  • Num recipiente largo, misture a farinha, o açúcar e o sal e adicione a manteiga em pedacinhos e a água fria.
  • Misture com as mãos até obter uma massa esfarelada.
  • Junte o ovo batido e misture bem até obter uma massa homogênea.
  • A massa deverá ser um pouco mole, mas não demasiado grudenta (se for necessário junte mais água ou mais farinha, conforme a situação).
  • Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente e coloque na geladeira em torno de 1 hora, até estar solida o suficiente para ser trabalhada.
  • Enquanto isso descasque as maçãs e retire-lhes o caroço, pese-as e verifique se tem cerca de 500-600 g.
  • Corte as maçãs em quadradinhos (pedacinhos) pequeninos e coloque-os num recipiente.
  • Junte-lhe a canela, os açúcares, a farinha (que serve para absorver o líquido libertado pelas maçãs ao cozerem) e a manteiga.
  • Envolva muito bem e reserve.
  • Retire a massa da geladeira e divida-a em dois pedaços do mesmo tamanho.
  • Estique um deles formando 1 disco que caiba na tarteira e que fique com uma pequena aba de fora.
  • Ao outro pedaço de massa retire uma pequena porção que servirá para fazer os desenhos que colará na massa.
  • Com a restante massa forme o disco que cobrirá a tarte, fazendo-o ligeiramente maior que a o diâmetro da tarteira.
  • Coloque a o disco maior na tarteira, deixando uma pequena aba de fora desta, coloque o recheio de maçã e alise-o com uma espátula.
  • Sobre este coloque o disco menor e junte as laterais deste às da base, amasse ligeiramente com os dedos e dobre as pontas para dentro, de modo a ficar bem selada.
  • No centro da torta faça 4 aberturas que servirão para que o vapor possa sair por lá.
  • Usando cortadores de bolachas á sua escolha, faça recortes na massa restante e coloque-os sobre a tarte.
  • Em seguida, pincele-a com leite eleve-a ao forno em torno de 45 minutos.
  • Sirva morna ou fria, simples ou com gelado de nata/baunilha.

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.com.br – Portugal

American Pie 03

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Ingredientes:

  • 500 g de massa brisée
  • 1 kg de maçãs
  • 150 g de açúcar
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres (café) de canela em pó
  • Casca de 1 limão
  • 400 g de sorvete de baunilha
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Massa Brisée:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 20 g de açúcar, se a torta for doce OU 5 g de sal se a torta for salgada,
  • 3 colheres de água gelada
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal se a torta for doce

Modo de Preparar:

  • Lave as maçãs, descasque-as, corte-as em gomos e retire o talo.
  • Corte as em cubinhos e coloque numa tigela com a casca de limão ralada, o açúcar, a farinha de trigo e 1 colher (café) de canela em pó e uma pitada de noz-moscada ralada.
  • Misture bem e reserve.
  • Unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
  • Abra a massa brisée em dois discos, um deles ligeiramente maior que o outro e forre a fôrma com o maior, distribua o recheio sobre a massa e tampe com o segundo disco, apertando as bordas com os dedos para selar bem.
  • Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
  • Desenforme sobre o prato de servir e deixe esfriar.
  • Corte a torta em fatias e sirva em pratos de sobremesa com 2 bolas de sorvete pulverizadas de canela.

Massa Brisée:

  • Peneire a farinha junto com o sal e o açúcar.
  • Misture a manteiga gelada em cubos com a farinha de trigo usando apenas a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
  • Adicione o ovo levemente batido e trabalha a massa rapidamente, sem sovar muito, até ficar homogênea.
  • Enrole num filme plástico e deixe repousar em geladeira, por 30 minutos, no mínimo, antes de utilizar.

Fonte: http://cozinhadeaguia.blogspot.com.br