Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta de Santiago 02

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Torta de Santiago 02Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas de 2 limões
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 500 g de amêndoas sem pele moídas no processador (ou no liquidificador)
  • Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a fôrma

Decoração:

  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Quebre os ovos e bata-os com uma colher.
  • Junte o açúcar.
  • Incorpore as raspas dos limões e a canela em pó.
  • Misture muito bem, até obter um composto homogêneo.
  • Adicione as amêndoas, reservando 50 g para polvilhar sobre a massa, antes de levá-la ao forno.
  • Continue misturando até a massa ficar uniforme.
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma de fundo solto.
  • Coloque a massa na fôrma.
  • Polvilhe as amêndoas (reservadas) sobre a massa, tampe a fôrma e leve a torta ao forno, em temperatura baixa (150°C), em torno de 45 minutos.
  • Desenforme a torta já fria e, no momento de servir, deposite sobre ela um molde da cruz da Ordem dos Cavaleiros de Santiago.
  • Finalize, polvilhando em cima o açúcar de confeiteiro.
  • Retire o molde com cuidado.
  • Sirva a torta imediatamente.

Fonte: Restaurante Don Curro – SP – http://gastrolandia.uol.com.br

Torta Mousse de Chocolate Meio Amargo

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 215 g de açúcar
  • 60 ml de água
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó

Recheio:

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 4 claras de ovo

Calda:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Montagem:

  • 100 g de chocolate hidrogenado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto o fermento.
  • Bata por 5 minutos em velocidade alta.
  • Adicione o fermento e misture delicadamente.
  • Coloque a massa em fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo em forno preaquecido à 200ºC, em torno de 25 a 30 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco, passe uma faca pelas laterais para soltar o bolo e desenforme.
  • Reserve.

Recheio:

  • Pique o chocolate.
  • Coloque a panela inferior do banho-maria, com água, no fogo e deixe que a água aqueça até uma temperatura quente, mas que sua mão aguente o calor.
  • Coloque a panela menor, dentro da água e nela, coloque o chocolate picado.
  • Desligue o fogo.
  • Deixe por uns 5 minutos.
  • Mexa bem para que o chocolate derreta.
  • Se precisar, ligue o fogo outra vez, mas não deixe a temperatura subir mais do que foi dito acima.
  • Coloque as duas caixinhas de creme de leite numa travessa.
  • Junte o chocolate e mexa, até que esteja homogênea.
  • Junte as claras batidas em neve e mexa com movimentos de baixo para cima, de modo que não percam o areado que dá volume à mousse.
  • Reserve na geladeira.

Calda:

  • Misture todos os ingredientes, até dissolver o açúcar.

Montagem:

  • Derreta da mesma forma explicada acima, o chocolate hidrogenado.
  • Passe- o em folhas de plástico formando placas (quanto mais irregular melhor).
  • Leve à geladeira até que fique firme.
  • Se fizer grandes, 4 darão bem para o tamanho da torta.
  • Se menores, faça mais.

Montagem:

  • Corte o bolo já frio em 4 fatias, com uma faca serrilhada.
  • Retire a casca lateral de cada fatia.
  • Forre um aro de torta de 20 cm de diâmetro com plástico-filme.
  • Umedeça o plástico.
  • Deixe a mola aberta ao máximo e coloque, no fundo, uma fatia de bolo de chocolate.
  • Ele ficará menor que a fôrma.
  • Regue com a calda (não economize, regue bem).
  • Cubra com uma boa camada de mousse.
  • Faça com que a mousse cubra todo o fundo, mesmo o espaço que está sem o bolo.
  • Cubra com outra fatia, regue e cubra com mais mousse.
  • Repita o bolo e cubra com mousse.
  • Sempre, a mousse deve cobrir a torta.
  • Alise bem, feche a mola da fôrma, cubra com plástico-filme e leve à geladeira.
  • Abra a mola, tire a torta do aro com cuidado.
  • Decore com as lascas de chocolate e cerejas frescas ou em calda, ou outra fruta decorativa, como kiwi.

Fonte: http://www.moo.pt

Cheesecake de Pêssego

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher [sopa] de adoçante culinário em pó
  • 1 colher [sopa] de margarina light derretida
  • 1 ½ xícara [chá] de biscoito cream cracker integral moído

Recheio:

  • 6 pêssegos picados
  • 4 colheres [sopa] de adoçante culinário em pó
  • 2 ovos
  • 200 g de cream cheese light
  • Essência de baunilha a gosto
  • 4 colheres [sopa] de damasco seco para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture o biscoito moído com o adoçante e a margarina.
  • Espalhe no fundo de uma fôrma de abrir. Reserve.
  • Coloque o pêssego na panela com o adoçante e o suco de limão e leve ao fogo até desmanchar bem. Reserve.
  • Bata no liquidificador o cream cheese, os ovos e a baunilha.
  • Acomode o pêssego sobre os biscoitos e despeje o creme por cima.
  • Asse em forno médio até firmar.
  • Retire e espere esfriar.
  • Coloque os damascos de molho por 2 horas.
  • Após esse período, em uma panela cozinhe com o adoçante até amolecer.
  • Bata no liquidificador, até que forme uma pasta.
  • Use-a para decorar após a cheesecake pronta.

Fonte: http://www.emagrecendo.com.br

Tortinha de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau aferventado e desfiado bem fino
  • 6 ovos
  • 10 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 15 colheres [sopa] de leite
  • 100 g de margarina
  • 1 colher [sopa] de fermento

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado do bacalhau com azeite, tomate, cebola e pimentão e cheiro verde ou salsinha e reserve.
  • Experimente o sal.
  • Bata a margarina com as gemas, coloque o trigo.
  • Junte em uma bacia e coloque o refogado do bacalhau, o fermento e as claras batidas em neve.
  • Coloque em forminhas pequenas tipo de quindim, untada e enfarinhada.
  • Deixe um espaço na fôrma para o crescimento das tortas, colocar a massa acima do meio.
  • A massa fica uniforme como massa de bolo.
  • Leve ao forno, até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta Light de Morangos

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de margarina light
  • 1 ovo
  • Adoçante em pó de forno e fogão
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 5 gotas de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 envelope de gelatina de morango dietética dissolvida em ½ xícara (chá) de água fria
  • 2 claras em neve
  • 2 xícaras (chá) de morangos picados
  • Adoçante de forno e fogão a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes da massa até ela ficar firme.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Abra a massa com um rolo, entre plásticos levemente enfarinhados e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível.
  • Dê uns furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio (180ºC) até dourar.

Recheio:

  • Misture o leite, com a baunilha, adoçante e o amido de milho.
  • Leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar.
  • À parte, dissolva a gelatina na água e coloque no creme.
  • Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente.
  • Coloque metade do creme sobre a torta assada e distribua metade dos morangos.
  • Cubra com o restante do creme e enfeite com os morangos.
  • Leve à geladeira para endurecer a gelatina.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br