Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta Fruit de La Passion

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Para a Massa:

  • 250 g de biscoito Maria;
  • 125 g de manteiga sem sal derretida.

Para o Recheio:

  • 500 g de queijo creme;
  • 200 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
  • 02 ovos inteiros;
  • 03 colheres de sopa de suco de limão;
  • 03 colheres de chá de raspas de limão;
  • 125 ml de polpa de maracujá.

Para a Cobertura:

  • 125 ml de polpa de maracujá;
  • 200 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
  • 03 colheres de sopa de amido de milho;
  • 01 pitada de sal.

Modo de Preparar:

 

Massa e do Recheio:

  • Unte uma forma removível de 20cm de diâmetro e forre a base com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
  • Triture o biscoito e misture com a manteiga, coloque na forma e pressione firmemente na base e nos lados.
  • Leve ao forno por cerca de 10 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Com a batedeira elétrica bata o queijo creme com o açúcar, a raspa e o suco de limão até que fique cremoso.
  • Gradualmente junte os ovos e a polpa de maracujá.
  • Coloque na forma e leve para assar por de 45 a 50 minutos, na temperatura de 180ºC.
  • Deixe esfriar completamente.     

Cobertura:

  • Misture o açúcar, o amido de milho e as 02 colheres de sopa de água numa panela pequena em fogo brando.
  • Mexa até que fique homogêneo.
  • Em seguida, junte mais duas colheres de sopa de água, a polpa de maracujá e mexa até que ferva e engrosse.
  • Coloque a cobertura quente sobre a torta fria, espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente.
  • Leve à geladeira durante a noite.
  • Sirva com creme chantilly

Fonte: Chef Izabel Dias, Casa dos Frios – http://www.viacardapio.com.br

Torta de Nozes com Calda e Sorvete de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Para a Torta:

  • 200 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
  • 100 g de nozes moídas;
  • ½ xícara de chá de farinha de trigo;
  • 05 claras de ovos;
  • 180 g de manteiga.

Para a Calda:

  • 100 ml de suco de laranja;
  • 100 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
  • 01 colher (sopa) de raspas de laranja. 

Modo de Preparar:

  • Misture o Açúcar Refinado Especial Estrela, as nozes e a farinha de trigo.
  • Passe a mistura por uma peneira fina, junte a manteiga e misture bem.
  • Em seguida, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
  • Distribua a massa em quatro forminhas untadas, e, leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Deixe esfriar e desenforme.    

Calda:

  • Leve os ingredientes ao fogo médio até engrossar.

Montagem:

  • Coloque uma tortinha em cada prato com uma bola de sorvete e um pouco da calda.  

Fonte: Chef Jorge Romaguera, do Restaurante Pantagruel – http://www.viacardapio.com.br  

Torta Crocante de Pêssego

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 20 biscoitos maizena
  • ½ xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara de manteiga derretida
  • 1 lata de pêssego em calda, escorrida
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
    1 colher (chá) de extrato de rum

Modo de Preparar:

  • Esmague os biscoitos com um rolo de abrir massa ou no liquidificador.
  • Misture com ½ xícara de açúcar e a manteiga.
  • Divida a massa pela metade.
  • Espalhe uma parte da massa no fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro.
  • Arrume algumas metades de pêssegos (reserve o restante para decorar) e salpique com o restante da massa.
  • Aqueça o forno previamente.
  • Asse a torta por 30 minutos.
  • Enquanto isso, bata o creme de leite até que comece a engrossar.
  • Misture os extratos de baunilha e de rum e as 2 colheres (sopa) de açúcar.
  • Continue batendo até que se formem picos bem duros.
  • Sirva a torta morna, em pratinhos de sobremesa.
  • Sobre cada pedaço, disponha uma metade de pêssego coberta com o creme batido.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Abril – 1977

Tarte de Limão Merengada 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Massa

  • 125 g de farinha
  • 1 ovo
  • 32 g de açúcar
  • 80 g de manteiga inteira
  • 1 colher de sal (q.b.)
  • A massa coze 5 minutos com o lume alto

Recheio

  • 1/4 l de leite
  • 3 gemas de ovos
  • 120 g de farinha
  • 1 pau de baunilha
  • 1 limão

Merengue

  • 2 ou 3 claras
  • 125 g ou 200 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Para a massa, juntar o sal, a farinha e o açúcar num monte.
  • Faz-se um buraco no meio e deita-se dentro o ovo e a manteiga e de seguida amassa-se tudo com os dedos.
  • Espalha-se a massa numa forma de tarte e vai ao forno para cozer um pouco (+ / – 10 minutos).
  • Sobre a massa colocam-se umas “pedrinhas” ou feijões para que ela não levante.
  • Num tacho junta-se o leite, a baunilha e o açúcar e deixa-se ferver.
  • Num recipiente, misturar as gemas com a farinha até o recheio ficar branco.
  • Depois juntar o leite pouco a pouco e vai tudo ao lume até engrossar.
  • Mistura-se o sumo e a raspa de um limão.
  • Depois da massa cozida, deita-se o recheio, cobre-se com o merengue e vai ao forno até ficar dourada. (5 minutos com lume baixo e 10 minutos alto)

Merengue

  • Bater as claras em castelo e a meio mistura-se o açúcar

Fonte: Suzana Silva – http://poppy.dhis.org/twiki – Portugal

Torta Trufada de Maracujá

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Massa:

  • 3 ovos
  • 4 colheres de açúcar
  • 3 colheres de natas espessas
  • 6 colheres de farinha de trigo
  • 3 colheres de cacau em pó

Trufa:

  • 400 g de chocolate branco
  • 100 ml de água
  • 1 colher de sopa de glicose
  • 1 colher de sopa de gelatina incolor
  • 1 xícara de sumo de maracujá natural e coado.
  • 1 xícara de natas frescas para bater
  • 2 colheres de sopa de conhaque

Finalização:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • Sementes torradas de maracujá
  • Geléia de maracujá

Modo de Preparar:

 

Torta

  • Bater os ovos e o açúcar em banho-maria, somente com o vapor.
  • Após formar um creme espesso, retirar do banho-maria e continuar a bater até arrefecer.
  • Juntar o creme de leite, e bater.
  • Depois de incorporado, misturar a farinha e o chocolate delicadamente.
  • Colocar numa fôrma desmontável previamente preparada (untada e polvilhada) e levar ao forno por 20 minutos (temp. 170ºC).
  • Depois de cozida, desenformá-la e deixar esfriar.

Trufa

  • Derreter o chocolate em banho-maria e guarde.
  • Dissolver a gelatina em água morna, juntar a glicose, o sumo de maracujá e o conhaque.
  • Adicionar o chocolate e misturar bem.
  • Bater as natas em creme.
  • Juntar delicadamente a mistura do chocolate.

Montagem

  • Na fôrma utilizada anteriormente, forrá-la com papel manteiga.
  • Colocar no fundo a massa da torta, pincelar com geléia de maracujá, e por cima colocar o recheio.
  • Levar ao frigorífico por 4 horas, até o recheio endurecer.

Finalização

  • Utilizar como molde o fundo da forma utilizada e cortar um molde do mesmo tamanho. Derreter o chocolate semi-amargo e temperá-lo no mármore.
  • Depois de temperado, cobrir o molde com o chocolate e polvilhar com as sementes de maracujá.
  • Esperar endurecer.
  • Desenformar a torta e colocar em cima dela este disco de chocolate.
  • Servir gelada como sobremesa.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal