Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta Rústica de Nectarina, Pêssego e Tapioca

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Ingredientes:

 

Para a massa

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
  • 1 ovo grande

Para o recheio

  • 3 colheres (sopa) de tapioca deixada de molho em 1/2 xícara de leite por 30 minutos
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 pêssegos grandes, maduros e firmes, com pele, cortados ao meio e depois em quatro
  • 6 nectarinas maduras e firmes, com casca, cortadas em cubos
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 de xícara de uva passa preta

Modo de Preparar:

 

Massa

  • No processador, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
  • Adicione a manteiga e pulse para formar uma farofa.
  • Junte o ovo e pulse mais umas dez vezes, até obter uma massa homogênea.
  • Cubra com ela o fundo e as laterais de uma fôrma de abrir de 24 centímetros de diâmetro, trabalhando com os dedos enfarinhados para deixar a massa com 5 milímetros de espessura.
  • Leve para gelar por dez minutos.
  • Essa massa pode ser feita com um dia de antecedência, colocada na fôrma e guardada na geladeira, coberta com filme plástico.
  • Antes de acrescentar o recheio, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Recheio

  • Aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Em uma tigela, misture a tapioca com o açúcar e a farinha.
  • Junte os demais ingredientes, misture tudo e espalhe sobre a massa na fôrma preparada.
  • Leve ao forno pré-aquecido, na grade do centro, coberta com papel-alumínio, por 45 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até o recheio borbulhar no centro e a massa ficar dourada.
  • Retire do forno e deixe amornar, sem cobrir, por 20 minutos.
  • Remova os lados da fôrma.
  • Deixe esfriar completamente antes de servir.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Cheesecake com Cobertura de Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

 

Para a massa

  • 250 g de biscoito maizena triturado
  • 100 g de manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Para o recheio

  • 650 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de xícara de creme azedo

Para a cobertura

  • 1 abacaxi sem o miolo, em fatias de 1 centímetro
  • 1 xícara de água
  • 1/4 de xícara de mel
  • 2 colheres (sopa) de rum escuro

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Pré-aqueça o forno a 175°C (moderado).
  • Misture todos os ingredientes em uma tigela e forre uma fôrma de abrir, de 23 centímetros de diâmetro, formando uma borda de 5 centímetros.
  • Leve ao forno pré-aquecido por dez minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar.

Recheio

  • Pré-aqueça o forno a 160°C (moderado).
  • Na batedeira, misture o cream cheese até ficar bem cremoso.
  • Adicione o açúcar aos poucos e junte as sementinhas da baunilha (com a ponta de uma faca afiada, corte a fava ao meio, sem perfurar o outro lado, e raspe para retirar as sementes).
  • Bata por mais um minuto.
  • Acrescente os ovos, um a um, e por último, o creme azedo.
  • Transfira o recheio para a fôrma preparada e leve ao forno pré-aquecido por uma hora ou até que a superfície fique ligeiramente estufada.
  • Desligue o fogo e deixe a torta no forno por mais uma hora.
  • Retire, deixe esfriar completamente e leve para gelar, sem cobrir, por seis horas (pode ser feita com um dia de antecedência e guardada na geladeira coberta com filme plástico).

Cobertura

  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Arrume as fatias de abacaxi em uma assadeira e reserve.
  • Leve os ingredientes restantes ao fogo, em uma panela pequena, até ferver, mexendo de vez em quando.
  • Derrame a calda sobre o abacaxi e leve ao forno pré-aquecido por cerca de dez minutos.
  • Virar as rodelas de lado e asse por mais 15 minutos, para ficarem bem douradas (você pode preparar um dia antes e guardar na geladeira).
  • Na hora de servir, escorra o abacaxi e reserve a calda.
  • Corte as fatias em pedaços e decore a superfície do cheesecake e as laterais.
  • Junte o restante do abacaxi picado à calda reservada e sirva à parte.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Mini Torta de Limão com Suspiros

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Ingredientes:

  • 6 gemas grandes
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher (sopa) de casca de limão siciliano ralada
  • 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga gelada em pedaços
  • 15 massas de torta de 5 cm de diâmetro compradas prontas
  • 100 g de mini suspiro comprado pronto e folhas de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, bata as gemas com o suco e as raspas de limão, o açúcar de confeiteiro e o sal.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, de oito a dez minutos, ou até engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga, pedaço por pedaço, misturando bem depois de cada adição até formar um creme.
  • Passe pela peneira e coloque em uma vasilha.
  • Cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película e leve para gelar por uma hora (dura até dois dias na geladeira, em recipiente tampado).
  • Recheie cada tortinha com 2 colheres (sopa) do creme de limão e decore com os suspiros e as folhas de tomilho.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Torta Gelada de Leite Condensado

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pote de cream cheese ( 150g)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1/2 envelope de gelatina em pó incolor
  • 200 g de sucrilhos de chocolate
  • 2 colheres de sopa de margarina

Cobertura:

  • 1 manga cortada em fatias
  • Leite condensado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente misture o leite condensado, o cream cheese, o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
  • No liquidificador triture os sucrilhos e misture a margarina.
  • Forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com essa mistura.
  • Despeje em cima o creme reservado.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Na hora de servir distribua fatias de manga e regue com o leite condensado.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br 

Tortinha de Nozes

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 8 gemas
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
  • 8 claras
  • 100 g de chocolate ralado
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 pacote de açúcar vanile
  • 3 colheres (sopa) de nozes moídas

Cobertura:

  • 1 colher (sopa) de gordura de coco
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 12 nozes para enfeitar

Modo de Preparar:

 

Para fazer a massa:

  • Bata as gemas com 4 colheres (sopa) de água quente até ficarem cremosas.
  • Junte aos poucos o açúcar, o sal e as nozes moídas.
  • Bata as claras em neve.
  • Adicione a metade à massa.
  • Junte o chocolate e o restante das claras.
  • Forre com papel alumínio uma assadeira com 30 x 40 centímetros e unte o papel com óleo. Despeje a massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos.
  • Retire a assadeira e vire o conteúdo numa superfície lisa.
  • Puxe lentamente o papel e deixe a massa esfriar.
  • Corte rodelas de 6 centímetros de diâmetro.

Para fazer o recheio:

  • Bata o creme de leite com o açúcar vanile e acrescente as nozes.
  • Junte 2 rodelas de massa, colocando chantilly entre elas.

Para fazer a cobertura:

  • Derreta a gordura de coco e deixe esfriar bem.
  • Junte o açúcar de confeiteiro peneirado, o chocolate, o rum, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água quente.
  • Mexa tudo muito bem.
  • Cubra as tortinhas com o glacê.
  • Antes que endureça, espete uma noz sobre cada uma delas.

Fonte: http://www.certto.com.br