Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta de Nozes com Doce de Ovos

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 dúzia de ovos
  • 450 g de açúcar
  • 1 kg de noz pesada com casca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Doce de Ovos:

  • 250 g de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 12 gemas
  • 6 claras
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Algumas gotas de água de flor ou baunilha.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater as claras em neve, juntar as gemas; o açúcar, as nozes picadas ou moídas, a farinha e misturar bem.
  • Colocar numa fôrma de cerca de 30 cm de diâmetro, untada.
  • Assar em forno moderado por 1/2 hora.
  • Dividir a torta ao meio, rechear com doce de ovos e enfeitar com merengue e nozes cortadas ao meio.
  • Servir com chantilly à parte.

Doce de Ovos:

  • Levar ao fogo o açúcar e a água, ferver até obter o ponto de fio.
  • Juntar as gemas, as claras batidas em neve, a manteiga, a água de flor ou baunilha e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
  • Despejar em um prato, deixar esfriar e rechear a torta.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Chocolate 08

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Ingredientes:

  • 75 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de rum.

Recheio e Cobertura:

  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga como açúcar e as gemas, juntar as claras batidas em neve, o chocolate, a farinha peneirada com o fermento, o leite e o rum.
  • Misturar delicadamente.
  • Despejar numa fôrma redonda, de 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e assar em forno brando por 1/2 hora.
  • Deixar esfriar.
  • Cortar ao meio e rechear com o creme.

Recheio e Cobertura:

  • Bater os ovos com o açúcar, juntar o chocolate, a farinha de trigo, a manteiga e reservar.
  • Numa panela ferver o leite com a baunilha e despejar sobre a mistura.
  • Levar ao fogo brando para engrossar, batendo bem com uma colher de pau ou batedor.
  • Assim que começar a ferver, retirar do fogo, rechear a torta e cobri-la com o creme ainda morno.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Frutas Cruas

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 300 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 kg da fruta de sua preferência (pêssego, morango, maçã, pera ou banana)
  • 1 ovo batido
  • Açúcar para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes da massa.
  • Amassar bem até obter uma massa lisa e branda, dividir em duas partes; com uma delas, forrar uma fôrma de vidro média, cobrir com fatias de frutas cruas de sua preferência.
  • Polvilhar com o açúcar; cortar o restante da massa em tirinhas e dispor sobre a torta, formando um desenho xadrez.
  • Pincelar com o ovo batido, salpicar açúcar e assar em forno regular por 1/2 hora.
  • Se usar bananas passe-as em água com limão, para que não escureçam.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Cereja 02

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de água morna

Recheio:

  • 1 vidro de 200 g de geleia de cerejas
  • 250 g de cereja crua sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes da massa e bater até obter uma massa lisa e branda.
  • Pode-se fazer a massa de véspera e guardar coberta com pano úmido.
  • Fazer uma bola com a massa, dividir em 3 partes e tornar a juntar formando uma bola, polvilhar com farinha e deixar descansar 1 hora enrolada em um pano.
  • Abrir com o rolo; com um aro de fôrma de torta de mais ou menos 22 cm de diâmetro, cortar uma rodela da massa.
  • Colocar na fôrma e espalhar sobre ela uma camada de cerejas cruas, sem caroços, previamente polvilhadas com açúcar.
  • Cercar o aro com o resto da massa e assar em forno moderado, por 1/2 hora.
  • Desenformar, pincelar com a geleia de cerejas e levar à boca do forno só para dar brilho.
  • Servir com chantilly.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Berlim

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 12 ovos
  • 1/2 kg de farinha de trigo.

Recheio:

  • 1 lata de goiabada
  • 1/2 garrafa de vinho tinto.

Modo de Preparar:

  • Essa torta deve ser feita em camadas finíssimas.
  • Bater o açúcar e a manteiga; sem parar de bater juntar os ovos inteiros, um a um.
  • Adicionar a farinha, misturar bem e dividir a massa em pequenas porções.
  • Abrir e colocar em fôrmas redondas, iguais, com cerca de 20 cm de diâmetro; depois de assada a massa deve ficar com 1/2 cm de espessura e do tamanho do fundo de um prato.
  • Levar ao forno por um instante rapidíssimo porque assam depressa.

Recheio:

  • Amassar a goiabada, juntar o vinho e misturar até obter um creme pastoso.
  • Em um prato colocar uma rodela da massa, espalhar a goiabada dissolvida e colocar outra rodela da massa.
  • Repetir a operação até terminarem os ingredientes.
  • Quanto mais camadas tiverem e mais finas forem, mais gostosa será a torta.
  • Se quiser, cobrir com merengue ou com a própria goiabada ao vinho; mas a original, de Berlim, não tem cobertura.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br