Ingredientes:
Risoto:
- 100 g de arroz para risoto
- 50 g de cebola
- 50 g de manteiga
- 50 ml de vinho branco
- Fundo (caldo) de vegetais (o necessário)
- 50 g de queijo boursin
- 50 g de xerém
Salsa de Vinho:
- 200 ml de vinho tinto
- 10 g de sálvia
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 30 g de açúcar
Modo de Preparar:
Risoto:
- Pique a cebola e refogue na manteiga até ficar transparente.
- Acrescente o arroz e refogue, acrescente o vinho e não mexa até secar.
- Quando secar acrescente o fundo de vegetais quente e mexa, quando secar, acrescentar mais um pouco de fundo e mexa.
- Repita esse procedimento até o arroz cozinhar.
- Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e acrescente o xerém, o queijo e se achar necessário sal.
- Coloque o risoto no prato e finalize com a salsa de vinho.
Salsa de Vinho:
- Retire as sementes da pimenta
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar ponto de fio fraco.
- Coe e reserve.
Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br