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Virado à Paulista 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão carioca cozido
  • 200 g de lombo cozido e cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de linguiça defumada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de banha de porco
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 pimentão verde pequeno em fatias bem finas
  • 2 xícaras (chá) de farinha tipo beiju
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 folhas de louro picadas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta cumari
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 ovos estrelados

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aquecer a banha e fritar a cebola e o alho.
  • Acrescentar a salsa; a cebolinha, as pimentas, o pimentão, o orégano, o louro, o lombo, a lingüiça e refogar um pouco.
  • Adicionar o feijão, misturar cuidadosamente até aquecer e juntar a farinha.
  • Servir com os ovos estrelados.

Fonte: http://comidas1.com

Virado com Bistecas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido
  • Pasta de sal com alho e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras de (chá) de farinha de milho
  • 200 g de linguiça toscana frita
  • 500 g de bistecas de porco fritas
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 cebolinhas verdes

Modo de Preparar:

  • Fazer um refogado com o óleo, a cebola, a cebolinha verde, a pasta de sal com alho e a pimenta do reino,
  • Juntar o feijão cozido com um pouco de caldo.
  • Deixar ferver um pouco e vá juntando farinha de milho, mexendo sempre e sem tirar a panela do fogo, até que fique com uma boa consistência.
  • Servir com a linguiça e as bistecas.

Fonte: http://comidas1.com

Virado à Paulista 05

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Ingredientes: 

  • 1 kg de feijão-mulatinho selecionado e lavado
  • 3 folhas grandes de louro
  • 6 dentes de alho grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 molho bem grande de cebolinha verde
  • 1 kg de toucinho defumado magro e sem couro
  • Farinha de milho flocada (amarela ou branca)
  • Pimenta do reino preta em grãos
  • Sal

Modo de Preparar: 

  • Cozinhe o feijão em 3 litros de água com uma colher de (sopa) cheia de sal, o louro e o couro do toucinho, até que os grãos estejam macios, porém inteiros.
  • Pique o toucinho em bastões curtos e grossos e frite até obter torresmos bem sequinhos.
  • Soque o alho com uma colher de (chá) rasa de pimenta do reino moída na hora e com uma colher de (sopa) cheia de sal.
  • Doure esta pasta de alho na gordura dos torresmos, junto com as cebolas batidinhas. Misture este refogado com os grãos de feijão (apenas os grãos).
  • Acrescente a cebolinha cortada miudinho e 3 xícaras de (chá) cheias com o caldo de feijão.
  • Abaixe o fogo de médio para brando e vá adicionando farinha de milho, sem parar de mexer com colher de pau até obter um virado bem úmido.
  • Sirva bem quente, com os torresmos por cima.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Virado de Quiabo com Arroz

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quiabo picado;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho;
  • ½ xícara (chá) água;
  • 1 colher (sopa) vinagre;
  • 1 xícara (chá) arroz cozido;
  • ½ xícara (chá) de cebola;
  • 1 xícara (chá) de tomate;
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave e corte o quiabo em rodelas finas e refogue no azeite e alho.
  • Adicione a água e o vinagre e deixe cozinhar até ficar “al dente”.
  • Acrescente o arroz cozido, a cebola, o tomate e a farinha de milho.
  • Misture.
  • Verifique o sal.
  • Adicione a salsinha picada.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br