Bife de Fígado da Antoninha

Publicado em 19/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os bifes com sal, alho e o vinho.
Deixe descansar por cerca de uma hora.
Frite os bifes, normalmente, reservando o tempero em que descansaram.
Depois de frito o último, junte um pouquinho mais de óleo e a cebola. Frite-as até que dourem.
Deite o tempero dos bifes na frigideira e deixe o molho apurar. Junte a salsa, mexa e retire do fogo.
Sirva o molho sobre os bifes.
Se quiser, acrescente 2 tomates à cebola já frita e refogue-os apenas até que estejam macios mas não desmanchando.

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Lagarto com Vinho Tinto

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, coloque a carne, metade do azeite de oliva e os ingredientes restantes, exceto a água.
Cubra com filme plástico e reserve na geladeira, virando a carne no tempo de vez em quando, por cerca de 12 horas.
Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
Retire a carne do tempero e escorra bem.
Reserve a carne e o tempero separadamente.
Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva restante em fogo médio.
Junte a carne e frite até dourar por igual (5 minutos).
Acrescente o tempero reservado e deixe ferver.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, regando com a água, aos poucos até a carne ficar macia (3 horas).
Retire a carne da panela, corte as fatias e transfira para uma travessa.
Passe o molho por uma peneira e espalhe sobre a carne.
Sirva a seguir.

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o filé com o sal, as ervas e o vinho com um dia de antecedência, vire a carne de vez em quando.
Frite o filé em óleo como se fosse um rosbife até que fique corado.
A parte coe o molho de vinho com as ervas, leve para uma panela e acrescente os tomates, o pinhão e a azeitona para apurar o molho, se quiser um molho mais farto acrescente vinho.
Sirva com o molho sobre a carne.

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe o bifes na farinha de trigo e reserve
Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
Acrescente o alho e os bifes, tampe e frite até que dourem.
Vire-os e frite do outro lado (cerca de 2 minutos de cada lado).
Retire do fogo e reserve numa travessa.
Junte o vinho a frigideira e deixe ferver pôr 1 minuto.
Acrescente os bifes, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até ficarem macios(cerca d 10 minutos), virando-os na metade do tempo.
Retire do fogo, coloque-os do volta na travessa e sirva.

Publicado em 14/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça vários furos na carne com uma faca fina e pontiaguda.
Coloque numa tigela.
Misture o alho com a cebola, o louro, a segurelha, sal e pimenta a gosto, o cheiro verde e o vinho tinto.
Esfregue a mistura em toda a carne e enfie um pouco dos temperos nos furos feitos com a faca.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Aqueça o óleo em fogo alto.
Tire a carne dos temperos, coloque na panela e frite até ficar dourada de todos os lados, virando-a com duas espátulas.
Acrescente os temperos da tigela, tampe a panela e cozinhe a carne, regando aos poucos com água quente, por cerca de 1 hora e 10 minutos ou até ficar quase macia.
Acrescente as batatas e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias.
Tire do fogo.
Corte a carne em fatias e coloque num prato de servir.
Guarneça com as batatas e regue com o molho que se formou durante o cozimento.
Leve quente à mesa.