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Frango ao Vinho Tinto com Polenta

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Frango ao Vinho Tinto com PolentaIngredientes do Frango:

  • 8 sobrecoxas de frango
  • 1,5 l de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 bouquet garni
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

  • 150 g de cebolas miúdas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de cogumelos frescos cozidos
  • 150 g de bacon em cubos

Polenta:

  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 200 g de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Frango:

  • Ponha o frango em uma tigela e junte o vinho, a cebola, a cenoura; o alho e o bouquet garni.
  • Cubra com um filme-plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Escorra o frango, a cebola e a cenoura e seque-os com papel-toalha.
  • Reserve o vinho e o bouquet garni.
  • Em uma frigideira, doure os pedaços de frango no óleo aquecido e transfira-os para uma panela.
  • Refogue a cenoura e a cebola na mesma frigideira do frango e, em seguida, junte-as à panela.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o alho e o bouquet garni e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Adicione o vinho e leve ao fogo até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora.
  • Separe os pedaços de frango.
  • Passe o molho por uma peneira, pressionando bem, e regue o frango com o molho peneirado.
  • Reserve aquecido.

Acompanhamento:

  • Descasque as cebolas e coloque-as em uma panela com o açúcar e a manteiga.
  • Cubra com água fria e cozinhe até toda a água secar e as cebolinhas ficarem douradas. Reserve.
  • À parte, doure o bacon na manteiga e acrescente os cogumelos.
  • Refogue por três minutos e acrescente as cebolinhas douradas.
  • Mexa e retire do fogo.

Polenta:

  • Frite a cebola e o alho na manteiga em uma panela e acrescente o caldo.
  • Quando ferver, baixe o fogo, junte a farinha aos poucos, sem parar de mexer, até a polenta engrossar.

Montagem:

  • Distribua o frango e o molho em pratos individuais.
  • Ponha o acompanhamento e sirva com a polenta.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Frango Assado no Vinho

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Frango Assado no VinhoIngredientes:

  • 4 coxas de frango (ou pedaços grandes)
  • 1 colher (sopa) de páprica picante ou colorau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de orégano
  • ¾ de xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Passe os pedaços de frango na páprica e frite na manteiga quente até que fiquem dourados de ambos os lados.
  • Transfira-os para uma travessa refratária, banhe-os com a gordura da fritura e salpique-os  com o orégano.
  • Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha dissolvido na água fervente.
  • Cubra com o papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar, por 1 hora.
  • Durante o cozimento, vire os pedaços de frango e banhe-os com o caldo que se formou.
  • Retire do forno, salpique com a salsa e sirva com salada mista e pão fresco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Arroz com Frango e Vinho

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Arroz com Frango e VinhoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 copo (tipo americano) de vinho tinto
  • 1 ½ copo (tipo americano) de água quente
  • Sal, salsa e cebolinha picadas a gosto;
  • 4 pedaços de frango (coxa, sobrecoxa, peito)
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes;
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 copo (tipo americano) de leite
  • 200 g de mussarela em fatias para montar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola ralada e o alho.
  • Junte o arroz e refogue por cinco minutos.
  • Adicione o vinho e espere evaporar.
  • Junte a água quente, tempere com o sal e cozinhe até ficar macio.
  • Se necessário, adicione mais água quente.
  • À parte, doure o frango na própria gordura.
  • Acrescente a cebola picada e os tomates, tempere com o sal, a salsinha e a cebolinha. Tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  • Deixe esfriar e desfie a carne.
  • Reserve o molho do cozimento do frango.
  • Refogue a carne desfiada na manteiga e junte o molho reservado.
  • Dissolva o amido no leite e junte ao frango.
  • Corrija o tempero e mexa até engrossar.
  • Num refratário untado, faça camadas alternadas de arroz, creme de frango e mussarela.
  • Leve ao forno médio preaquecido até derreter o queijo e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Sangria Simples

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Ingredientes:

  • 3,8 litros de vinho tinto seco
  • ½ xícara (100 g) de açúcar
  • 1,4 litros de suco de abacaxi
  • 220 g de abacaxi em pedaços
  • 1 laranja, cortada em rodelas
  • 1 limão, cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes numa jarra grande ou poncheira.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Penne ao Molho de Salmão Defumado

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Penne ao Molho de Salmão DefumadoIngredientes:

  • 60 g de salmão defumado
  • 150 g de massa penne cozida
  • 2 dentes alho
  • ½ cebola em cubos pequenos
  • 100 g de molho de tomate
  • 75 ml de vinho tinto
  • 50 g manteiga
  • 100 g creme de leite
  • Manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola na manteiga, acrescente o salmão defumado e o vinho tinto.
  • Reduza pela metade e acrescente o molho de tomate, cozinhando por 5 minutos.
  • Finalize com o creme de leite, manjericão picado e ajuste o sabor com sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva com o molho por cima da massa, acompanhado de um bom queijo ralado.

Fonte: http://www.especialidadesdomar.com.br (foto: Especialidades do Mar)