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Bolo de Noiva 03

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Bolo de Noiva 03Ingredientes:

Massa:

  • 9 ovos
  • 3 3/4 xícaras [chá] de passas sem caroço
  • 3 copos de vinho moscatel
  • 1/2 kg  de manteiga com sal
  • 1/2 kg  de açúcar
  • 1/2 colher [sobremesa] rasa de sal
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 1/2 kg de farinha de trigo com fermento
  • 2 1/2 xícaras [chá] de achocolatado
  • 3/4 xícara [chá] de ameixas em calda sem caroço
  • 3 3/4 xícaras [chá] de frutas cristalizadas

Cobertura:

  • Suco de 1 limão
  • 3 xícaras [chá] de açúcar de confeiteiro
  • 2 claras

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe as gemas das claras e reserve.
  • Coloque as uvas-passas de molho no vinho.
  • Bata a manteiga, o açúcar e o sal, até que fique uma mistura cremosa e esbranquiçada.
  • Adicione as gemas uma a uma e siga batendo.
  • Acrescente metade da farinha de trigo e metade do leite e bata para incorporar.
  • Junte o restante dos dois e bata mais um pouco até homogeneizar.
  • Adicione o achocolatado e bata novamente até mudar de cor completamente.
  • Coloque a ameixa, as frutas cristalizadas, as passas escorridas e 1/2 xícara do vinho do molho.
  • Bata tudo muito bem e reserve.
  • Em outra vasilha, bata as claras em neve e junte manualmente à massa de chocolate.
  • Unte uma fôrma com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje a massa.
  • Asse em forno preaquecido por até 30 minutos.
  • Faça o teste com um palito de dente: fure a massa, se ele sair limpo, estará pronto.
  • Reserve.

Cobertura:

  • Para a cobertura bata duas claras, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até que adquira consistência espessa de merengue firme.
  • Cubra todo o bolo com o merengue.
  • Com a ajuda de um saco de confeitar de bico fino, decore todo o bolo desenhando rendas nas bordas.

Fonte: Chef Ana Bela Paiva – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Refresco de Granadine

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Ingredientes:

  • 2 ½ copos de vinho moscatel doce
  • 2 copos de xarope de Granadine (romã)
  • 1 copo de soda limonada
  • 1 copo de suco de limão
  • Algumas rodelas de limão
  • Gelo picado

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o vinho e a Granadine.
  • Bata durante 1 segundo junte o limão e o gelo picado, bata mais 2 segundos.
  • Coloque em uma jarra, junte a soda limonada, misture e sirva com as rodelas de limão.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Abacaxi em Emulsão de Azeite

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Abacaxi em Emulsão de AzeiteIngredientes:

  • 1 abacaxi
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de vinho de sobremesa de uvas moscatel
  • Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Corte o abacaxi em fatias grossas.
  • Coloque em uma vasilha.
  • Deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve.
  • Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão.
  • Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho.
  • Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão.
  • Polvilhe o açúcar e a canela.
  • Para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bavaroise de Tangerina

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 100 g de Sweet Coco Sococo
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor hidratada
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de suco de tangerina
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Calda:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 2 tangerinas em gomos sem pele
  • ¼ xícara (chá) de vinho moscatel

Modo de Preparar:

  • Leve a gelatina hidratada ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver, retire do fogo.
  • Numa tigela misture o açúcar com o suco de tangerina, a gelatina, o Sweet coco Sococo e o creme de leite até ficar homogêneo.
  • Ponha na tigela untada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Calda:

  • Numa panela ponha o açúcar, o amido de milho e o suco de tangerina.
  • Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e formar uma calda a gosto.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte os gomos e o vinho e leve à geladeira por duas horas.
  • Desenforme a Bavaroise em um prato e regue com a calda.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com