Arquivo da tag: Vinho do Porto

Abacaxi Grelhado com Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • ½ abacaxi pérola cortado em pedaços regulares
  • ½ xícara (chá) de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Dispor os pedaços de abacaxi em um  refratário sem sobrepor  e polvilhar o açúcar.
  • Levar ao forno por 4 minutos, ou até o abacaxi ficar levemente dourado. Retirar do forno e reservar o abacaxi.
  • Na mesma assadeira, dispor o vinho do Porto e voltar ao forno até encorpar um pouco.
  • Durante este tempo, mexer a calda por uma vez.
  • Retirar a calda do forno e servir com o abacaxi.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vagem com Vinho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 100 g de presunto
  • 1 cebola grande cortada
  • 1 pires de queijo ralado
  • 50 g de passas
  • ½ kg de vagens
  • 1 berinjela grande
  • ½ couve flor
  • 2 tomates
  • Água

Modo de Preparar:

  • Cortar em pedaços miúdos as vagens, tirando o fio dos lados.
  • Cortar a couve flor e deixar de molho uns minutos.
  • Depois fazer o mesmo com a berinjela.
  • Levar ao fogo uma panela com a manteiga, e o azeite, juntar o sal, os tomates e as vagens, refogar um pouco, colocar sobre as vagens rodelas de berinjelas, sobre esta cebola, couve flor, o queijo, e o presunto cortado em fatias finas, juntar água e o vinho e deixar cozinhar no vapor.
  • Quando estiver pronto juntar passas de deixar mais uns minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Beterraba com Gorgonzola e Gengibre

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Ingredientes:

  • 500 g de beterraba
  • 150 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 cebolas raladas
  • 1 cabeça de alho poró
  • 250 ml de creme de leite
  • 250 g de gorgonzola
  • 100 ml de vinho porto
  • 50 ml de caldo de bacon
  • 50 ml de caldo de galinha

Modo de Preparar:

A beterraba:

  • Descasque as beterrabas e cozinhe-as que fiquem macias
  • Corte-as em cubos e reserve

O gengibre:

  • Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e junte o gengibre, a cebola ralada e o alho poró cortado julienne,
  • Refogue até a cebola ficar dourada e reserve

O prato:

  • No copo do liquidificador junte a beterraba cozida, o tempero refogado, o creme de leite e o gorgonzola.
  • Bata até obter uma mistura lisa e cremosa , despeje o tudo em uma panela alta,
  • Adicione o vinho do porto e cozinhe por 5 minutos a fogo baixo 180°C,
  • Acrescente os caldos de bacon e de galinha e cozinhe tudo por mais 3 minutos até ficar bem cremoso,
  • Servir o creme bem quente e acompanhado com torrada de alho crocante.

Fonte: Chef Alessandro Dirienzo – http://maisquereceitas.com.br

Ponche Verão

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Ingredientes:

  • 3 garrafas de água mineral gasosa;
  • 2 copos de suco de laranja;
  • 2 garrafas de champagne doce;
  • ½ garrafa de vinho branco;
  • ½ garrafa de vinho tinto;
  • 1 copo de vinho do porto;
  • 250 g de uvas brancas;
  • ½ abacaxi;
  • 2 pêssegos;
  • 3 maçãs;
  • Açúcar a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, ponha na poncheira e junte 3 maçãs deliciosas, picadinhas em casca, ½ abacaxi cortado em cubinhos, 2 pêssegos descascados, 250 g de uvas brancas cortadas ao meio e sem sementes, 2 peras em pedacinhos.
  • Misture tudo e conserve na geladeira por umas 4 horas.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Fondue de Frutas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de nozes descascadas e picadas
  • 200 g de damasco amolecido em água
  • 1/2 kg de castanha portuguesa cozida
  • 200 g de avelãs descascadas e sem pele
  • 100 g de uva passa escura sem sementes
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 1 copo de vinho do Porto

Modo de Preparar:    

  • Ponha o açúcar em uma panela e deixe dourar um pouco; junte o suco e a casca de laranja e ferva por 5 minutos.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Na frigideira do réchaud, ponha a manteiga e deixe aquecer.
  • Adicione as nozes; os damascos bem macios e escorridos, a castanha, a avelã, a uva passa e a ameixa.
  • Regue com a calda de laranja reservada e o vinho do Porto.
  • Deixe ferver em fogo brando até as frutas ficarem macias.
  • Sirva quente.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br