Ingredientes:
- 6 bifes de contrafilé;
- Pimenta-do-reino;
- Sal.
Molho:
- 250 g de manteiga;
- ½ copo de vinho branco seco;
- ½ copo de vinagre;
- 3 gemas;
- Salsinha;
- Cebolinha verde;
- Pimenta-do-reino;
- Sal.
Contrafilé ao Molho Bearnaise
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Pescada Bêbada
Ingredientes da Pescada Bêbada:
- 800 g de pescada-amarela
- 600 g de batatas
- 3 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 1 pacote de natas
- 4 tomates grandes maduros (pode ser de lata)
- 1 colher (sobremesa) de uma boa mostarda
- ¾ de l de vinho branco
- Sal a gosto
- Piripiri a gosto
- Azeite a gosto
Espaguete com Salmão 01
Ingredientes do Espaguete com Salmão:
- 500 g de espaguete
- 1 pacote de molho bechamel (pronto)
- 200 g de salmão desfiado
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
Pernil com Purê de Damascos
Ingredientes do Pernil com Purê de Damascos:
- 1 pernil sem osso temperado congelado Perdigão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de água
Purê de Damascos:
- 600 g de damascos secos
- 3 xícaras (chá) de água
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de licor de pêssegos
Pernil com Ervas 01
Ingredientes:
- 1 pernil médio (2,5 a 3 kg)
- 400 ml (2 copos) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de sal fino
- 1 colher (sopa) de Ajinomoto
- 1 xícara (chá) de ervas desidratadas, trituradas e misturadas (salsinha, orégano, cominho, louro)
Molho Madeira:
- 200 ml de vinho tinto seco
- Caldo que sobrou da assadeira