Arquivo da tag: Vinho Branco

Maionese Quente 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco     
  • 1 colher (café) de tomilho     
  • 2 colher (sopa) de suco de limão     
  • 5 gemas de ovo        
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo     

Modo de Preparar:

  • Aqueça o vinho e ponha o tomilho para macerar durante 20 minutos.
  • Numa panela em banho-maria misture bem o suco do limão, as gemas, o sal, a pimenta e o vinho com o tomilho.
  • Misture 1/3 da manteiga e polvilhe a farinha.
  • Bata rapidamente sem deixar ferver.
  • Quando a manteiga derreter, junte mais 1/3 e continue mexendo, até que seja completamente absorvida.
  • Retire do fogo e continue mexendo ainda dentro da água quente.
  • Acrescente o restante da manteiga (deve ficar com a consistência da maionese).
  • Se por um acaso o molho talhar, retire da água quente e adicione 1 colher (sopa) de água gelada, batendo fortemente.
  • Sirva quente acompanhando peixe.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango à Marengo 02

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Ingredientes:  

Frango

  • 1 frango
  • 100 g de farinha de trigo
  • Azeite de oliva a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 200 g de toucinho
  • 4 tomates
  • 300 g de cogumelos
  • 100 g de azeitonas
  • Vinho branco a gosto
  • 1 l de caldo
  • Sal e pimenta

Guarnição

  • 4 camarões
  • 100 g de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 pão
  • Ervas a gosto

Modo de Preparar:

Frango

  • Corte o frango e passe levemente na farinha. Reserve.
  • Numa panela, refogue o frango com azeite de oliva e adicione o alho esmagado e o toucinho cortado em cubinhos.
  • Após dourar, adicione o tomate cortado em cubos e cozinhe durante 20 minutos. Adicione os cogumelos, as azeitonas, o vinho e o caldo.
  • Cozinhe por mais 30 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.

Guarnição

  • Refogue os lagostins em manteiga e aproveite a mesma frigideira para fritar os ovos.
  • Toste fatias de pão e monte os ovos juntamente com os lagostins.

Montagem

  • Sirva o guisado de frango num prato fundo e guarneça com a torrada, polvilhando com as ervas.

Fonte: Maxi Fontanet – http://www.bemsimples.com

Bife de Vitela ao Molho de Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de vitela magra cortada em 04 bifes
  • 01 cabeça de alho
  • 01 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Pimenta preta em pó
  • 100 g de margarina de milho sem sal

 

Modo de Preparar:

  • Modele os bifes com as mãos, tempere-os com o alho esmagado misturado ao vinho branco seco e polvilhe com a pimenta preta em pó.
  • Numa frigideira, derreta a margarina e passe os bifes até que fiquem corados.
  • Após fritá-los coloque na frigideira o vinho branco que restou, coloque 04 colheres (sopa) de água morna e deixe ferver a mistura, logo depois coloque sobre os bifes.
  • Sirva bem quente com arroz branco simples.

Fonte: http://www.hipertensaoarterial.com.br

Peru com Bacon

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Ingredientes:

  • 750 g de peito de peru
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 ramo de alecrim
  • 12 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de peru em 12 pedaços (como se fosse um palito grosso).
  • Tempere-os com o suco de limão, o sal, o óleo, o vinho e o alecrim.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Em seguida, retire o peru, seque com papel toalha e enrole as fatias de bacon. Distribua em um refratário, sem encostar um no outro, e cubra com papel manteiga. Leve ao micro-ondas de 15-17 minutos, em potência média, ou até a carne ficar cozida e o bacon dourado.
  • Deixe descansar no micro-ondas por 5 minutos.
  • Retire do forno, transfira o peru para uma travessa, desprezando o caldo que se formou, e sirva com purê de abóbora.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.cezarliper.com.br

Purê de Maçã Verde

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Ingredientes:

  • 4 maçãs verdes descascadas e picadas
  •  2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  • Retire e transfira a mistura para uma panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado.
  • Acerte o sal, retire do fogo, coloque em uma tigela e polvilhe a pimenta moída.
  • Se preferir, decore com sementes de papoula.

Fonte: Revista Água na Boca – http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt