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Rollmops 05

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Rollmops 05Ingredientes:

  • 500 g de sardinhas frescas
  • 1 a 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda em grão
  • 8 ramos de dill (endro)
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-branca em grãos

Marinada:

  • 300 ml de vinagre
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de grãos de zimbro amassados
  • 3 folhas de louro

Modo de Preparar:

Sardinha:

  • Limpar, tirar as cabeças e espinhas.
  • Depois de lavar bem, enrolar cada uma e prender com um palito.
  • Colocar os rolinhos de sardinha em fôrma refratária retangular, cobrindo-os com as cebolas, os grãos de mostarda, os ramos de dill e a pimenta.

Marinada:

  • Misturar todos os ingredientes e regar as sardinhas.
  • Tampar o refratário e levar à geladeira para marinar por três ou quatro dias.
  • Escorrer e servir com batata cozida ou pão preto.

Fonte: http://alquimiadacozinha.blogspot.com.br

Salada de Folhas com Cogumelos e Vinagre de Framboesa

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Salada de Folhas com Cogumelos e Vinagre de FramboesaIngredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de azeite
  • 900 g de cogumelos variados (portobelo, paris e shimeji), picados grosseiramente
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Suco de ½ limão
  • ¼ de xícara de vinagre de framboesa
  • 6 xícaras de folhas verdes variadas (alface-crespa, romana, minirromana, rúcula)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue o alho em 2 colheres (sopa) de azeite até murchar.
  • Acrescente os cogumelos e cozinhe de cinco a dez minutos ou até que comecem a murchar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Retire do fogo, adicione o vinagre e o azeite restante.
  • Arrume as folhas em uma saladeira e sirva com o molho de cogumelos ainda morno.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Conserva de Berinjela Fria

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Ingredientes:

  • 3 kg de berinjela com casca cortada em cubos
  • 1,5 l de vinagre
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela com a casca em cubos de tamanho regulares e coloque-os numa panela funda.
  • Cubra com água e um pouquinho de vinagre e leve ao fogo para cozinhar até que fiquem macios.
  • Tire do fogo, escorra a água e deixe secar num escorredor, se possível perto do calor ou sob o sol, cobertos com um pano.
  • Em um vidro previamente esterilizado e seco, junte a berinjela, a pimenta e a páprica.
  • Adicione o restante do vinagre, o sal, o açúcar e azeite suficiente para que todos os cubos de berinjela fiquem submersos.
  • Tampe o vidro e deixe curtir por 3 horas em temperatura ambiente.
  • Mantenha na geladeira.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br