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Salada Quente de Frango com Manga

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Salada Quente de Frango com MangaIngredientes:

  • 5 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (sopa) de chutney de manga
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) de mel
  • ¼ colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ colher (chá) de semente de coentro em pó
  • ¼ colher (chá) de páprica em pó
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 filés de frango cortados em tiras
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 ½ xícaras de mangas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 xícara de pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 1/3 xícara de cebolinhas picadas
  • 2 pés de alface limpos e as folhas rasgadas com as mãos

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o chutney de manga, o vinagre de arroz, o mel, o cominho, a semente de coentro e a páprica.
  • Em uma frigideira, esquente o azeite em fogo médio.
  • Frite o frango junto com o gengibre e o alho durante 7 a 10 minutos.
  • Mexa o frango ocasionalmente, até que ele não esteja mais rosado.
  • Nesta mesma frigideira, acrescente a manga, o pimentão vermelho e a cebolinha.
  • Cozinhe em torno de 5 minutos, até que o pimentão esteja macio e a manga esteja quente.
  • Acrescente o molho preparado com o iogurte.
  • Misture bem.
  • Sirva sobre as folhas de alface.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Carne de Porco e Macarrão ao Gergelim

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Salada de Carne de Porco e Macarrão ao GergelimIngredientes:

  • 400 g de filé de porco (lombinho);
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado;
  • 1 dente de alho grande, picado bem fino;
  • 1 ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado;
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 2 colheres (sopa) de xerez seco;
  • 2 colheres (chá) de vinagre de arroz;
  • 225 g de macarrão oriental com ovos, fino;
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em pedacinhos;
  • 1 cenoura grande, cortada em pedacinhos;
  • 6 cebolinhas-verdes, cortadas em pedacinhos;
  • 250 g de broto de feijão;
  • 150 g de vagens pequenas;
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol;

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura visível do filé de porco.
  • Corte-o transversalmente em fatias de cerca de 5 cm de espessura e depois corte cada fatia em tiras finas.
  • Misture numa tigela o gengibre, o alho, o óleo de gergelim, o xerez e o vinagre.
  • Junte as tiras de carne de porco e misture, para envolvê-las e mariná-las.
  • Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.
  • Coloque o macarrão numa tigela grande e cubra com bastante água.
  • Deixe de molho por cerca de 4 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até amolecer.
  • Escorra bem e coloque de volta na tigela.
  • Junte o pimentão, a cenoura, a cebolinha-verde e o broto de feijão.
  • Leve ao fogo a vagem numa panela com água fervente e cozinhe por cerca de 1 minuto, ou até que esteja macia, mas ainda crocante.
  • Escorra e resfrie em água fria corrente.
  • Junte a vagem ao macarrão e à mistura de legumes, e mexa bem. Reserve.
  • Torre as sementes de gergelim numa frigideira grande, em fogo moderado, por 1 a 2 minutos ou até dourarem, mexendo constantemente.
  • Transfira-as para uma toalha de papel.
  • Aqueça o óleo de girassol na frigideira, aumente um pouco o fogo e adicione a carne de porco e os temperos marinados.
  • Refogue por 4 a 5 minutos ou até que a carne deixe de estar rosada.
  • Junte as tiras de porco e os sucos do cozimento ao macarrão misturado aos vegetais e mexa delicadamente.
  • Distribua por 4 pratos, polvilhe com as sementes de gergelim torradas e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Camarão Agridoce com Abacaxi e Castanha-de-Caju

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Camarão Agridoce com Abacaxi e Castanha-de-CajuIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho misturado com 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada, sem sementes
  • 400 g de abacaxi cortado em meia-lua
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • 250 g de camarão médio limpo
  • Suco de ½ limão
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto,
  • ½  xícara de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • Cebolinha verde picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar e o amido com ½ xícara de água.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo e refogue rapidamente o alho e a pimenta.
  • Junte o abacaxi e o pimentão e refogue por mais 2 minutos em fogo moderado.
  • Adicione o molho de soja e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  • Acrescente o camarão temperado com sal, pimenta e suco de limão e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos.
  • Apague o fogo, junte a castanha e verifique o tempero.
  • Sirva com a cebolinha por cima.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Gengibre em Conserva

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Gengibre em ConservaIngredientes:

  • 1/2 kg de gengibre sem casca
  • 1 xícara de vinagre de arroz (se não tiver, pode ser de maçã)
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparar:

  • Corte o gengibre em fatias bem finas, coloque numa panela com água e cozinhe até que levante fervura.
  • Escorra a água e deixe esfriar.
  • Em outra panela coloque o vinagre, sal e açúcar e leve ao fogo até ferver.
  • Desligue e deixe esfriar.
  • Em um recipiente limpo, de 1/2 litro, coloque o gengibre e cubra com o vinagre fervido.
  • Tampe e deixe curtir por três dias em temperatura ambiente.

Dica: Se a conserva for preparada com gengibre fresco, fica mais saborosa.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br

Nigiri de Salmão

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Nigiri de SalmãoIngredientes:

  • 3 medidas de arroz japonês
  • 1 l de vinagre de arroz ou álcool
  • 1,2 kg de açúcar
  • 1 colher cheia (sopa) de sal
  • 50 cm de kombu
  • Salmão
  • Wasabi

Modo de Preparar:

  • Pegue o peixe inteiro e corte a cabeça.
  • Mas não a jogue fora, pois você pode aproveitá-la para preparar uma sopa.
  • Em seguida, corte o peixe ao meio e retire sua espinha com uma pinça, para não quebrá-la e deixar resíduos na carne.
  • Retire a pele do peixe.
  • Corte o salmão em fatias não muito grossas.
  • Sempre do lado contrário do nervo, porque, se você cortá-lo no mesmo sentido, a peça ficará dura na hora de saborear.
  • Depois, corte várias fatias de salmão e reserve.
  • Lave o arroz.
  • Leve-o para descansar em água por 20 minutos.
  • Em seguida, cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Logo que o pino da panela japonesa levantar, deixe por mais 20 minutos.
  • Para fazer o caldo, pegue todos os ingredientes (com exceção do arroz) e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Quando o arroz estiver cozido, misture com duas medidas do caldo.
  • Faça um bolinho de Gohan, passe um pouco de wasabi no peixe e grude-o por cima do nigiri.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br