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Filé de Porco à Pururuca sobre Feijão-Fradinho

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Ingredientes do Filé de Porco à Pururuca sobre Feijão-Fradinho:

  • 200 g de filé de porco
  • 100 g de pururuca triturada
  • 2 claras de ovo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de feijão-fradinho
  • 20 g de pimenta-biquinho fresca
  • 20 g de cebola-roxa picada
  • Salsa fresca
  • 15 a 20 folhas de ora-pro-nobis
  • 2 dentes de alho amassados e dourados no azeite
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 300 ml de óleo
  • 200g de rapadura
  • 300 ml de vinho branco
  • 400 ml de caldo de carne
  • Alecrim a gosto
  • Semente de coentro a gosto

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Mineirinho Valente

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Ingredientes do Mineirinho Valente:

  • 300 g de canjiquinha
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão picado
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 ½ l de caldo de costela
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher [café] de curry
  • 150 g de queijo minas meia cura ralado grosso
  • 250 g de lombo defumado picado em cubos
  • 250 g de linguiça semidefumada
  • 250 g de costelinha desossada picada em cubos
  • Espinafre picado
  • 300 ml de vinho branco seco

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Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream Cheese

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Bolinho de Bacalhau com Recheio de Cream CheeseIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de batata cozida e amassada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o bacalhau, a batata, o alho, os ovos, sal, a salsa, a farinha de trigo e o cream cheese.
  • Modele os bolinhos com as mãos, passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
  • Frite os bolinhos em óleo não muito quente.
  • Sirva quente.

Fonte: Programa Cozinhaterapia – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Fricassê de Frango 18

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Fricassê de Frango 18Ingredientes:

  • 5 peitos de frango
  • 250 g de requeijão
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 1 colher [sopa] de alho triturado
  • 2 cebolas picadas
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 xícara de azeitonas picadas e sem caroço
  • ½ l de leite
  • 2 pimentões picados
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 2 xícaras de batata palha
  • 12 fatias de queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Aqueça a panela com umas 6 colheres [sopa] de óleo.
  • Refogue os peitos de frango e depois adicione o alho, parte da cebola, os pimentões picados, parte da salsinha e da cebolinha, e o sal.
  • Deixe refogar um pouco mais e adicione água até cobrir a carne.
  • Cozinhe na pressão por uns 20 minutos.
  • Retire os peitos de frango e reserve o caldo.
  • Desfie o frango cozido.
  • Adicione umas 3 colheres [sopa] de óleo na panela, o que sobrou da cebola, os tomates, o frango desfiado, a azeitona, o restante da salsinha, da cebolinha, a manteiga, parte daquele caldo que reservamos e o caldo de galinha.
  • O restante do caldo você não descarta, pode congelar ou utilizar para fazer outra receita.
  • Em outra vasilha, dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na panela.
  • Acrescente o queijo parmesão ralado, o requeijão e o creme de leite.
  • Misture bem e acomode num recipiente que possa ir ao forno.
  • Cubra com as fatias de queijo e leve ao forno até derreter bem.
  • Depois é só colocar a batata palha e desfrutar dessa delícia.

Fonte: Programa Nosso Campo – http://redeglobo.globo.com/sp/tvtem/nossocampo (foto: TV Tem)

Doce de Leite com Amendoim 02

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Doce de Leite com Amendoim 02Ingredientes:

  • 1 ½ l de leite
  • 1 ½ xícara de açúcar cristal
  • 2 xícaras de amendoim torrado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 xícaras de açúcar

Modo de Preparar:

  • Colocamos um pires embaixo da panela, para que o leite não transborde no fogão à lenha.
  • Despeje o leite e depois o açúcar cristal.
  • A mistura vai ao fogo por 40 minutos, não precisa mexer.
  • Note que a consistência aos poucos começa a mudar.
  • Quando estiver bem cremoso e com cor de caramelo retire o pires da panela e reserve o doce de leite.
  • A próxima etapa da receita é lidar com o amendoim.
  • Coloque os amendoins num guardanapo de pano e dê uma leve quebrada com o pau de macarrão.
  • Junte o amendoim na panela com o açúcar cristal e leve ao fogo, mexendo sempre para não queimar.
  • Quando virar um caramelo adicione a manteiga.
  • Coloque as 2 xícaras daquele doce de leite que deixamos reservado, e misture por cerca de 10 minutos.
  • Quando começar a desprender da panela, como ponto de brigadeiro, despeje numa pedra untada com manteiga ou margarina até amornar, aí é só cortar, do acordo com o apetite de cada um.

Fonte: Programa Nosso Campo – http://redeglobo.globo.com/sp/tvtem/nossocampo (foto: Rede Globo)