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Medalhão de Peito de Peru com Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

  • Medalhão de peito de peru (cerca de 400 g no total)
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde para decorar
  • 4 colheres (sopa) de uísque
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó
  • 1 abacaxi pequeno

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque e tempere-os com o sal e a pimenta caiena.
  • Descasque o abacaxi e corte-o em 4 rodelas, de 2 cm de espessura cada uma.
  • Elimine a parte central mais dura e deixe escorrer numa peneira, aparada sobre uma tigela. Reserve o suco.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de fundo grosso, disponha os 4 medalhões e grelhe por 15 minutos, ou até ficarem cozidos e dourados dos dois lados.
  • Retire os medalhões e reserve, mantendo-os aquecidos.
  • Adicione na frigideira o azeite de oliva restante e, assim que aquecer disponha as fatias de abacaxi (sem o suco) e grelhe por 3 minutos, virando na metade do cozimento. Incorpore o uísque e flambe.
  • Adicione o suco de abacaxi reservado e depois de 1 minuto retire do fogo.
  • Disponha as fatias de abacaxi em 4 pratos e por cima coloque os medalhões.

Dica para esta receita

  • Sirva com molho picante de morango com vinho do porto.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Lagosta ao Uísque

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Ingredientes:

 

Lagosta:

  • 1/2 l de leite
  • 2 kg de lagosta (só a carne, sem carcaças)
  • 1/2 xícara (chá) de uísque para flambar

Molho:

  • 1 cenoura pequena
  • 1 alho poró (só a parte branca)
  • 1 talo de salsão branco, limpo, sem fios
  • 1 cebola
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

 

Lagosta:

  • Em uma panela, leve o leite para aquecer e nele cozinhe as lagostas, por cerca de 5 minutos.
  • Escorra e descarte o leite.
  • Corte as lagostas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
  • Reserve em um lugar quente, como uma estufa.

Molho:

  • Pique a cenoura, o alho, o salsão e a cebola, em quadrinhos pequenos.
  • Coloque em uma panela e refogue até que fiquem dourados.
  • Cubra com água e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora.
  • À parte, em uma panela, aqueça o restante da manteiga e junte, em fogo lento, a farinha, mexendo.
  • Reserve 1 colher (café) de farinha para a etapa posterior.
  • Mexa com a colher de pau até dourar bem.
  • Desligue o fogo e, mexendo, acrescente o leite aos poucos.
  • Depois acrescente o refogado de legumes.
  • Leve de volta ao fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutos.
  • Dissolva a colher (café) de farinha no creme de leite e acrescente ao molho.
  • Junte o sal e a pimenta.
  • Deixe reduzir um pouco, sempre mexendo.

Montagem:

  • Coloque em uma panela os pedaços de lagostas e leve ao fogo.
  • Flambe no uísque.
  • Junte o molho á lagosta.
  • Deixe no fogo mais 3 minutos para que o molho se incorpore um pouco à lagosta.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br  

Café Irlandês 03

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Ingredientes:

  • 1 dose de whisky Irlandês
  • 2 doses de café concentrado, bem quente e adoçado
  • 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Aqueça previamente a caneca passando água fervente.
  • Depois de retirar a água, coloque o café, o whisky e mexa ligeiramente.
  • Bata o creme de leite, sem pedra de gelo, na coqueteleira por aproximadamente 30 segundos para deixá-lo aerado e mais leve que ao natural.
  • Despeje lentamente sobre a mescla de café e whisky, utilizando uma colher bailarina apoiada na borda da caneca para evitar que se misture.

DICAS

  • Pode-se colocar mais ou menos café ou whisky.
  • Para dar um toque decorativo, podem-se colocar três grãos de café ou uma fatia bem fina de cereja sobre o creme de leite.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com