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Tutano no Vapor e Grelhado

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de açúcar,
  • 2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas,
  • 8 pedaços de tutano de boi (5 cm de espessura),
  • 1 xícara de nabo japonês em pedaços pequenos,
  • 1/2 xícara de pimentão verde em pedaços pequenos,
  • 1 tomate médio picado sem sementes,
  • 3 colheres (chá) vinagre balsâmico,
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Misture de 2 colheres (chá) de sal, açúcar e coentro.
  • Tempere tutanos.
  • Enrole em filme plástico apertando para dar forma de bala.
  • Cozinhe no vapor em fogo baixo (30 minutos).
  • Tire e deixe em tigela com água gelada.
  • Misture noutra tigela nabo, pimentão, tomate, vinagre, 2 colheres (sopa) de azeite, sobra de sal.
  • Desembrulhe tutanos.
  • Grelhe- os rapidamente em frigideira no azeite restante quente.
  • Sirva com vinagrete de nabo.
  • Salsa, nabo desidratado e pimenta bode decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Risoto de Tutano de Boi

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Ingredientes:

  • 1 envelope de açafrão em pó (14 g);
  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de tutano de boi picado (50 g);
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou a gosto;
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) tipo arbóreo;
  • 7 xícaras de caldo de galinha (1,7 l);

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer em fogo médio as duas colheres de sopa manteiga até derretê-la.
  • Adicione a cebola e o tutano e frite até dourarem ligeiramente.
  • Junte o arroz e misture até ficar brilhante e seco.
  • Acrescente o vinho, misture, e com a panela destampada, deixe evaporar por alguns minutos.
  • Dissolva o açafrão em 1/2 xícara do caldo de galinha. Misture ao arroz e, se necessário acrescente 1 pitada de sal (o caldo em tablete já vem salgado).
  • Quando o líquido tiver sido totalmente absorvido, acrescente mais 1/2 xícara do caldo, mexendo sempre, até que tenha sido novamente incorporado.
  • Repita até o arroz ficar macio (al dente) cerca de 25 minutos.
  • Adicione a manteiga restante e misture.
  • Transfira para uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Tutano de Boi

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Ingredientes:

  • 1 envelope de açafrão em pó (14 g);
  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de tutano de boi picado (50 g);
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado ou a gosto;
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (120 ml);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) tipo arbóreo;
  • 7 xícaras de caldo de galinha (1,7 l);

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça em fogo médio as duas colheres de sopa manteiga até derretê-la.
  • Adicione a cebola e o tutano e frite até dourarem ligeiramente.
  • Junte o arroz e misture até ficar brilhante e seco.
  • Acrescente o vinho, misture, e com a panela destampada, deixe evaporar por alguns minutos.
  • Dissolva o açafrão em 1/2 xícara do caldo de galinha.
  • Misture ao arroz e, se necessário acrescente 1 pitada de sal (o caldo em tablete já vem salgado).
  • Quando o líquido tiver sido totalmente absorvido, acrescente mais 1/2 xícara do caldo, mexendo sempre, até que tenha sido novamente incorporado.
  • Repita até o arroz ficar macio (al dente) cerca de 25 minutos.
  • Adicione a manteiga restante e misture.
  • Transfira para uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br