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Tucunaré de Forno

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Tucunaré de FornoIngredientes:

  • 1 tucunaré.

Para molhar:

  • Suco de limão a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • Folhas de alfavaca
  • ½ maço de chicória
  • Sal a gosto.

Para a farofa:

  • ½ xícara de farinha de mandioca (farinha d’água)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média cortada à Julienne
  • 2 tomates cortados à Julienne
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • ½ xícara de leite de coco
  • 100 g de camarão pequeno
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e coloque numa travessa com a vinha d’alho por 2 horas.
  • Enquanto isso prepare a farofa: numa panela com o azeite, coloque a cebola e frite até começar a dourar.
  • Junte o camarão, o tomate e o pimentão e refogue até ficarem macios.
  • Acrescente o leite de coco e a farinha.
  • Misture bem e tempere.
  • Unte uma assadeira com azeite. Reserve.
  • Abra o peixe pela barriga e recheie com a farofa.
  • Feche com palitos.
  • Coloque o peixe na assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno e sirva com arroz de jambu.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Caldeirada de Tucunaré 04

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Caldeirada de Tucunaré 04Ingredientes:

  • 2 tucunarés médios
  • Limão
  • Sal
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
  • 2 pimentões cortados em cubos pequenos
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • ½ quilo de batatas cozidas cortadas ao meio
  • 3 ovos cozidos inteiros

Modo de Preparar:

  • Corte cada tucunaré em pedaços médios, lave-os e tempere-os com sal e limão.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola, até dourar ligeiramente.
  • Junte as verduras restantes.
  • Mexa um pouco.
  • Junte os pedaços de peixe e mexa cuidadosamente para misturá-los com as verduras, refogando-os por mais um pouco.
  • Junte a água e deixe ferver por 25 minutos.
  • Acrescente as batatas, os ovos cozidos e por último o cheiro-verde.

Fonte: http://pirainfo.com.br

Ensopado de Tucunaré

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Ingredientes:

  • 4 tucunarés
  • 4 batatas médias descascadas e inteiras
  • 4 cebolas médias e descascadas inteiras
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 folhas de louro
  • 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os tucunarés, retire os rabos e as cabeças, em seguida corte o tucunaré em 2 pedaços e reserve.
  • Em uma panela grande e funda, coloque 1,5 litros de água.
  • Junte a batata, a cebola, o louro, o sal e a pimenta.
  • Quando a água estiver fervendo, coloque a farinha aos poucos e mexa sem parar para que a farinha não embolote.
  • Deixe cozinhar, até que a batata esteja cozida.
  • Tempere o tucunaré com sal, pimenta e limão.
  • Coloque-o na panela e deixe cozinhar até que fique firme, mas não deixe desmanchar.
  • Adicione mais água, se necessário.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Tucunaré no Molho Vermelho

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Ingredientes:

  • 1 tucunaré médio
  • 2 latas de molho vermelho
  • 1 lata (mesma medida do molho) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta do reino
  • 1 cheiro verde
  • 2 limões
  • 5 tomates
  • 2 pimentões
  • 3 cebolas
  • 30 batatas
  • Sal a gosto
  • Cominho

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, passar o sal, tire o caldo do limão e em uma travessa coloque o peixe e derrame o caldo do limão por cima.
  • Deixe por 5 minutos.
  • Em seguida retire o peixe do caldo, passar a manteiga por dentro e por fora do peixe.
  • Corte as batatas em pedaços grandes e enrole o peixe no papel alumínio juntamente com as batatas.
  • Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.
  • Quando estiver no tempo de 10 minutos retire o papel alumínio de cima do peixe para que o mesmo possa dourar, pois já está cozido.
  • Durante o tempo em que o peixe estiver no forno, prepare o molho: corte todas as verduras em pedaços grandes e compridos e reserve.
  • O cheiro verde deve ser em pedaços bem pequenos. Pegue uma cebola e corte em pedaços pequenos.
  • Fazer um refogado com o alho e a cebola cortada em pedaços pequenos, coloque o extrato de tomate e a água, temperar com pimenta do reino, cominho, sal e a colher de açúcar para quebrar a acidez.
  • Quando estiver fervendo coloque as verduras e apague o fogo.
  • Depois de dourado o peixe retire do forno, retire o excesso de água, retire o papel alumínio e coloque as verduras dentro do peixe e despejar todo o molho sobre o peixe.
  • Deixe cozinhar no forno por mais 5 minutos até as verduras ficarem levemente moles.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.livrodereceitas.com