Truta Assada à Moda Mineira

Publicado em 15/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça um corte abaixo da cabeça e acima do rabo dos dois lados da truta, depois faça um corte sobre a espinha da truta da cabeça até o rabo (é mais fácil com uma tesoura de cozinha).
Passe sal por dentro e por fora da truta.
Forre o recipiente que vai ao forno com as batatas.
Coloque as trutas por cima.
Coloque dentro das trutas as alcaparras, as cebolas e as bolinhas de manteiga.
Coloque manteiga nas batatas também.
Leve para assar por 1 hora em fogo médio.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Truta Amandine 02

Publicado em 12/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as trutas com sal e pimenta-do-reino.
Coloque as trutas em uma assadeira e regue com o vinho branco, colocando na parte interna um pouco de manteiga.
Leve ao forno preaquecido em torno de 20 minutos ou até que as trutas estejam assadas.
Em uma pequena frigideira, coloque a manteiga para aquecer e doure-a levemente.
Acrescente o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Misture e acrescente as amêndoas e a salsinha.
Retire as trutas do forno e elimine a pele dos dois lados.
Regue com o molho e sirva acompanhado de batatas cozidas.

Publicado em 11/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 10/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe os cogumelos de molho em água morna por cerca de uma hora, até que recuperem a consistência.
Esprema bem, corte em pedaços pequenos e refogue numa frigideira com um mínimo da manteiga aquecida e as folhas de sálvia.
Coloque um pouco do cogumelo refogado dentro da cavidade de cada truta e coloque os peixes lado a lado, cuidadosamente, numa assadeira, com metade da manteiga.
Asse lentamente, em fogo moderado.
Enquanto isso prepare um molho com os cogumelos restantes, a manteiga, a farinha, a salsinha picada, sal, pimenta-do-reino, o vinho Marsala e o caldo de legumes.
Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre com uma colher de madeira.
No instante de servir, derrame o molho bem quente sobre o peixe e guarneça (se quiser), com fatias de limão.

Publicado em 09/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a truta com metade do Fondor e o suco de limão. Reserve.
Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de óleo e refogue a cebola e o alho.
Junte a farinha de mandioca, o restante do Fondor, as passas e a salsa e mexa até ficar levemente dourada.
Recheie a truta com a farofa.
Lave bem a folha de bananeira e unte-a com o óleo restante.
Envolva o peixe na folha de bananeira e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Para decorar, retire a folha de bananeira seca e coloque a truta sobre uma folha de bananeira nova e verde, untada com óleo.