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Salada de Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 2 trutas defumadas filetadas, sem pele e sem espinhas
  • ½ xícara de champignons fatiados
  • 1 alface-americana picada em pedaços grandes
  • 1 cebola pequena picada em fatias bem finas
  • 1 xícara de croûtons temperados

Molho:

  • 3 colheres de azeite
  • 2 colheres de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de manjericão seco

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, misture os ingredientes do molho.
  • Parta os filés em pedaços grandes.
  • Misture os champignons e o molho.
  • Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  • Enquanto isso junte o restante dos ingredientes em uma saladeira.
  • Acrescente a mistura do molho e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Salada de Truta Defumada e Raiz-Forte

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Ingredientes:

  • 4 filés de truta defumada sem pele e em lascas
  • 100 g de folhas de diversos tipos de alface
  • 4 fatias de pão de centeio escuro cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres de (sopa) de óleo de milho ou outro óleo vegetal
  • 2 colheres de (chá) de sementes de alcaravia (kummel)
  • 4 colheres de (sopa) de raiz-forte em pasta
  • 1 colher de (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 4 tomates-cereja cortados ao meio
  • 750 g de batatas descascadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Ponha as batatas em uma panela com água e sal.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe de 15 a 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra e deixe esfriar.

Molho:

  • Misture a raiz-forte e o vinagre em uma tigela.
  • Junte o óleo e bata ligeiramente.
  • Adicione as sementes de alcaravia.
  • Ou, então, misture os ingredientes num recipiente com tampa, feche bem e agite.

Montagem:

  • Ponha as folhas de alface em uma saladeira.
  • Tempere com sal, pimenta e um pouco de molho.
  • Corte as batatas ao meio.
  • Disponha as lascas de truta, as batatas, o pão de centeio e os tomates-cerejas sobre as folhas e regue com um pouco mais de molho.
  • Sirva o molho restante separadamente.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Penne com Truta Defumada

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 Ingredientes:

  • ½ kg de penne
  • 1 ou 2 trutas defumadas
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados
  • 1 vidro de molho tradicional de 500 ml
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
  • Algumas folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Em uma espagueteira coloque água para ferver para o penne.
  • Em uma frigideira grande doure a cebola no azeite, até ficarem transparentes.
  • Em seguida adicione o tomate até começar a dissolver.
  • Adicione a truta defumada em pedaços grosseiramente quebrados.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino (opcional), mais um pouco de azeite e deixe por mais 5 minutos.
  • Acrescente o molho, tampe a frigideira e deixe ferver em fogo baixo.
  • Coloque o penne em uma travessa, despeje o molho por cima e salpique as folhas de manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Tartar de Truta

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de truta fresco
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salada de folhas a gosto
  • 2 fatias de salmão defumado em tiras
  • 4 fatias de pão de fôrma integral
  • Caviar de truta (opcional)

Modo de Preparar:

  • Pique o filé de truta em pedacinhos, retirando espinhas e nervuras.
  • Coloque as alcaparras de molho para retirar o excesso de sal e depois pique ao meio.
  • Tempere a truta com o sal e a pimenta-do-reino e junte a salsa, a cebolinha e as alcaparras.
  • Misture tudo e ligue com um pouco de azeite.
  • Retire a casca do pão e torre um pouco.
  • Divida o tartar sobre as fatias de pão, enfeite com o salmão defumado e o caviar e sirva com a salada de folhas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Defumada com Salada Verde e Ovos Cozidos

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Ingredientes:

  • 200 g de truta defumada desfiada
  • 10 ovos cozidos
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (café) de coentro em pó
  • Suco de ½ limão
  • Folhas para salada a gosto
  • Temperos: vinagre, azeite, mostarda, sal.

Modo de Preparar:

  • Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire as gemas e reserve.
  • Bata no processador a truta defumada, o suco de limão, o coentro em pó, o creme de leite e as gemas cozidas acrescentando sal a gosto (lembre-se que a truta defumada já contém sal).
  • Lave as folhas, pique o necessário e misture-as numa travessa rasa.
  • Bate os temperos e regue a salada com este molho.
  • Coloque sobre a salada as metades de clara, recheando-as com mistura de truta defumada.
  • Salpique com o coentro picadinho.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br