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Mocotó

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Ingredientes:

  • 4 patas muito bem lavadas
  • 1 coalhadeira
  • 2 kg de mondongo
  • 1 tripa grossa
  • 1/2 kg de linguiça
  • 1 kg de feijão branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • Temperos
  • 1 dente de alho
  • Ovos duros picados

Modo de Preparar:

  • Pôr as carnes a ferver (de véspera), em água fria, com todos os temperos, até despegar o osso das patas.
  • Deixar de véspera também, uma ou duas xícaras de feijão branco de molho.
  • Cozinhar o feijão e reservar.
  • Fazer um refogado com cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha, e aí refogar os miúdos picados e a linguiça em pedaços.
  • Acrescentar a água em que foram aferventados e deixar ferver bastante.
  • Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco.
  • Enfeitar o mocotó com ovos duros picados e tempero verde também picado.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Sopa de Tripa

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres(sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de batatas picadas
  • 1 gota de calão de pimenta malagueta
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 raminho de manjerona
  • 2 talos de aipo, picados
  • 100 g de tripa cozida
  • 1 pimentão verde
  • 1 litro de caldo
  • 2 alhos poros
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar os vegetais em pedaços e refogar na manteiga, durante 15 minutos, em fogo baixo.
  • Juntar a farinha de trigo e misturar bem, pouco a pouco, vá despejando o caldo, mexendo sempre com a colher de pau.
  • Juntar a tripa e ferver, quando levantar fervura acrescentar as batatas picadas, a salsa e o sal.
  • Ferva mais 15 minutos e servir bem quente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com