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Arroz com Feijão à Moda Costa Riquenha

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Ingredientes:

  • 1 vidro de leite de coco
  • 300 g de arroz
  • 100 g de feijão-roxo ou rajado
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher [café] de pimenta
  • 1 pimentão
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Lave o feijão e deixe de molho de um dia para o outro.
  • Leve o feijão ao fogo juntamente com o alho socado, a cebola picada, a pimenta-do-reino e o pimentão cortados em cubos.
  • Cozinhe até que esteja macio e com pouco caldo, e junte o arroz bem lavado.
  • Misture bem, adicione o leite de coco, coloque por cima a pimenta-dedo-de-moça, tampe a panela e abaixe a chama.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja cozido e o caldo seque completamente.
  • Sirva com frango cozido, bananas-da-terra fritas em rodelas, salada de repolho com tomate e suco de limão.

Fonte: http://www.arrozvilanova.com.br

Lombo de Porco com Pimentões Agridoces

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Ingredientes:

  • 1 maço de manjericão fresco picado sem os caules
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 pimentões vermelhos, sem sementes, cortados em tirinhas finas
  • Azeite de oliva para fritar
  • 1 cebola descascada e picada
  • Manteiga
  • 1 maço pequeno de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho grosseiramente esmagados com a casca
  • 400 g de lombo de porco

Modo de Preparar:

  • Aqueça um pouco de azeite em um frigideira.
  • Adicione a cebola picada e o pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte o açúcar e refogue em fogo alto de 4 a 5 minutos.
  • A frigideira deve estar bem quente, para que os vegetais fritem, e não cozinhem no óleo.
  • Adicione o vinagre à frigideira.
  • Deixe ferver de 1 a 2 minutos, até o pimentão ficar macio e a mistura reduza um pouco.
  • Diminua o fogo, junte o azeite, e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  • Junte o manjericão picado e misture bem por meio minuto.
  • Tire do fogo e coloque em uma tigela.
  • Com uma faca afiada, faça pequenos cortes na gordura do porco, de aproximadamente 5 mm de profundidade, com 4 cm a 5 cm de distância um do outro, evitando cortar a carne, para que cozinhe mais uniformemente.
  • Tempere o porco com sal e pimenta a gosto de ambos os lados.
  • Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione um pouco de azeite.
  • Coloque o lombo, o alho amassado e o tomilho, e frite tudo por 2 a 3 minutos, até dourar.
  • Vire a carne, colocando-a por cima dos outros ingredientes, e frite por mais 2 a 3 minutos.
  • Perto de terminar a fritura, coloque três punhados de manteiga para derreter na frigideira, e regue o lombo com ela para manter a carne úmida.
  • Pressione a parte com gordura do porco contra a frigideira para ajudá-la a cozinhar melhor.
  • Retire as cascas do alho pressionando-os, e coloque os alhos e o tomilho novamente em cima da carne.
  • Transfira o lombo com os temperos para um prato, e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir, regando com a manteiga da frigideira de vez em quando, para que a carne não resseque.
  • Para servir, coloque o pimentão no prato por baixo do lombo, e regue tudo muito bem com o caldo que sobrou do porco, e um pouco do caldo dos pimentões.

Fonte: http://cybercook.com.br

Robalo Assado com Alho e Tomilho

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Robalo Assado com Alho e TomilhoIngredientes:

  • 4  filés de robalo cortados ao meio (180 g cada)
  • 4 tomates médios cortados em rodelas de 1 cm de espessura
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 8 galhos de tomilho
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 250°C (quente).
  • Em uma assadeira, arrume os filés de robalo temperos com sal e pimenta e azeite.
  • Distribua as fatias de tomate, o alho e o tomilho na assadeira.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até o peixe ficar cozido, sem ressecar.
  • Retire do forno e regue com mais azeite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Bolinho de Frango com Curry

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Ingredientes:

  • 900 g de carne de frango
  • 1 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • ¼ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 3 colheres (sopa) de óleo de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta de caiena
  • ½ colher (chá) de rizoma
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de manjericão
  • ½ colher (chá) de folhas de tomilho
  • ½ colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de páprica
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Picar o frango no processador.
  • Acrescentar a cebola, a farinha de rosca, o ovo, temperos e o alho.
  • Processe até obter uma mistura fina.
  • Retirar e fazer bolinhos.
  • Aquecer o óleo numa frigideira grande e dourar os bolinhos.
  • Escorrer todo o óleo.
  • Colocar os bolinhos numa caçarola.
  • Derreter a manteiga numa panela, acrescentar a farinha e o curry.
  • Cozinhar por 2 minutos em fogo baixo.
  • Juntar o caldo e o creme, cozinhar por 5 minutos.
  • Despejar o molho sobre os bolinhos.
  • Temperar a caçarola e assar em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.
  • Servir com arroz.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Tira de Frango ao Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 200 g de peito de frango cortado em tiras
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de tomilho desidratado
  • 1 colher [sopa] de óleo de soja

Molho de Limão:

  • 1 colher [sobremesa] de margarina ou manteiga
  • 1 pitada de alecrim desidratado
  • Suco de ½ limão-taiti
  • 10 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água
  • 15 ml de vinho branco
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho de Limão:

  • Numa panela derreta a manteiga e doure o alho.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa até dourá-la.
  • Acrescente o vinho branco e depois a água.
  • Assim que o molho engrossar, coloque o alecrim, o suco de limão e ajuste o sal.

Frango:

  • Tempere o frango com o azeite, o sal, o tomilho e o óleo e deixe marinar por 30 minutos.
  • Aqueça uma frigideira e coloque as tiras de frango para grelhar.
  • Atente para que grelhem por igual dos dois lados.

Montagem:

  • Coloque as tiras de frango no prato e regue com o molho de limão.
  • Sirva as tiras de frango ao molho de limão, acompanhadas de arroz com brócolis ou outro de sua preferência.

Fonte: Vanilla Caffé – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Comidas e Bebidas)