Antepasto de Cogumelos à Italiana

Ingredientes do Antepasto de Cogumelos à Italiana:

  • 350 g de cogumelos frescos, limpos e fatiados.
  • 1 cebola em fatias
  • ½ pimentão vermelho e ½ verde em tirinhas
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • ¾ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 20 azeitonas verdes recheadas e fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 colher (sobremesa rasa) de orégano
  • Sal e pimentas a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

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Filé-Mignon ao Molho Maturine

Ingredientes do Filé-Mignon ao Molho Maturine:

  • 1 peça filé-mignon
  • Sal e tomilho fresco
  • Óleo para fritar

Molho maturine:

  • 3 colheres (sopa) manteiga
  • 80 g uvas-passas
  • 3 colheres (sobremesa) pimenta-branca em grãos
  • 180 g de mel
  • 2 doses conhaque
  • 2 ou 3 conchas molho röti

Batatas Gratinadas:

  • 700 g batatas cortadas em fatias bem finas
  • Água e sal para cozinhar as batatas
  • Manteiga para untar a assadeira
  • 15 ovos
  • 1 litro leite
  • 50 g queijo parmesão ralado

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Atum em Crosta Picante de Ervas com Salada de Feijão-Fradinho

Ingredientes do Atum em Crosta Picante de Ervas com Salada de Feijão-Fradinho:

  • 600 a 800 g de lombo de atum vermelho
  • Sal
  • 4 colheres (café) de pimenta-do-reino em grão
  • 4 colheres (sopa) de ervas (alecrim, tomilho, hortelã, salsinha)
  • 400 g de feijão-fradinho
  • 3 tomates maduros
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
  • 2 rabanetes em rodelas finas
  • Folhas de escarola frisée
  • Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite extravirgem

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