Arquivo da tag: Tomate Italiano

Espaguete com Mexilhões, Vinho Branco e Salsinha

Publicado em por
Responder

Espaguete com Mexilhões, Vinho Branco e SalsinhaIngredientes:

  • 250 g de massa longa tipo espaguete
  • 1 pimenta-vermelha, sem sementes, cortada em rodelas bem finas
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
  • 200 g de mexilhões com a concha
  • 150 ml de vinho branco seco
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates italianos picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinha a massa até ficar al dente.
  • Enquanto isto misture a pimenta, o alho e a salsinha (separe um pouco para colocar no final) em uma tigela e reserve.
  • Aqueça uma panela alta com tampa e quando faltar 4 minutos para a massa ficar pronta, jogue os mexilhões na panela quente, e adicione a metade da mistura da pimenta com a salsinha.
  • Regue com o vinho e um pouco do azeite e tampe a panela.
  • Sacuda para misturar bem e cozinhe por poucos minutos.
  • Abra a tampa e verifique se todos os mexilhões estão com as conchas abertas, caso contrário, descarte as que estão fechadas.
  • Rapidamente escorra a massa e misture na panela dos frutos do mar.
  • Junte a pimenta restante, o tomate e o suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem.
  • Sirva com o restante da salsinha.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Peixe da Vivi 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates italianos, maduros, picados, com pele e sementes
  • 4 colheres [sopa] de alcaparras
  • 250 g de queijo minas padrão ralado grosso
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Arroz branco
  • Raspas de 3 a 4 laranjas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela larga ou frigideira alta, refogue a cebola com azeite.
  • Acrescente o alho e deixe dourar.
  • Acrescente os tomates e as alcaparras e mexa bem.
  • Coloque sal – cuidado que as alcaparras são salgadas, e eu, particularmente, não coloco sal nesta receita.
  • Abaixe o fogo.
  • Arrume a mistura uniformemente e acomode os filés sobre a mistura.
  • Tampe a panela e aguarde de 15 a 20 minutos.
  • Assim que os filés estiverem macios, desligue o fogo, pegue os filés e os acomode em um refratário ou já no prato em que for servir.
  • Coloque o molho por cima de cada filé.
  • Salpique o queijo minas ralado por cima.
  • Dê um toque de azeite.
  • Sirva com o arroz branco com raspas de laranja (depois que o arroz estiver pronto, acrescente as raspas das laranjas, misture e sirva).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Tomate Recheado com Queijo de Cabra

Publicado em por
Responder

Tomate Recheado com Queijo de CabraIngredientes:

  • 5 tomates italianos maduros
  • 250 g de queijo de cabra tipo boursin
  • 125 g de queijo de cabra firme (tipo de queijo de cabra mais firme e igualmente branco)
  • 3 colheres de amêndoas picadas em lâminas
  • Azeite de oliva a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Salada verde e molho de mostarda e mel:

  • Folhas de alface-lisa e crespa, rúcula e alface-roxa,
  • 5 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tomate:

  • Lave os tomates.
  • Tire a tampa e com o auxílio de uma colher retire toda a polpa.
  • Tempere o interior do tomate com sal, pimenta do reino e azeite.

Recheio:

  • Misture o queijo de cabra tipo boursin com as amêndoas em lâminas, um pouco mais de pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Recheie os tomates com essa mistura.
  • Disponha-os num recipiente refratário, regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno por 30 minutos.
  • Tire do forno, adicione o queijo de cabra (firme) ralado grosso, em cima dos tomates e gratine com maçarico ou leve ao forno na opção “gratinar”.
  • Salada verde e molho de mostarda e mel:
  • Em um recipiente, misture os ingredientes até obter um molho uniforme.

Montagem do prato:

  • Disponha, em um prato, o tomate recheado com queijo de cabra, gratinado, acompanhado de salada verde.
  • Regue as folhas com o molho de mostarda e mel.
  • Caso queira, poderá adicionar lascas do queijo de cabra firme, por cima da salada já com molho.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Pescada em Crosta de Quinua

Publicado em por
Responder

Pescada em Crosta de QuinuaIngredientes:

  • 250 g filé de pescada-branca
  • 1 colher (sopa) de quinua real
  • 1 clara de ovo
  • 5 aspargos frescos
  • 1 tomate italiano cortado em quatro sem pele e sem semente
  • 50 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de alho picado
  • 1 colher (café) de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão)
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal e pimenta do reino.
  • Lave bem a quinua em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie.
  • Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinua em cima e aperte com a mão.
  • Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extravirgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinua por um minuto.
  • Retire da frigideira e coloque no forno com a quinua para cima por 25 minutos a 180ºC.
  • Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos.

Molho de vinho branco:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho.
  • Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe reduzir e acrescente as pétalas de tomate.
  • Cozinhe por 1 minuto.

Montagem:

  • Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição.
  • Acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinua para cima.
  • Regue com azeite.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa