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Churrasquinho com Cheddar e Molho

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Ingredientes:

Molho

  • ½ xícara (chá) de tomate picadinho
  • ½ xícara (chá) de cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de Maionese
  • Sal a gosto
  • 4 bifes médios de carne macia (alcatra, contra file, filé mignon)
  • Óleo para fritar
  • 4 fatias de queijo cheddar
  • 4 pãezinhos tipo francês

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha misture bem os quatro primeiros ingredientes. Reserve.
  • Frite os bifes.
  • Abra o pão, coloque o bife, cubra com uma fatia de queijo e com o molho reservado.
  • Sirva a seguir.

Dica: Se preferir substitua o queijo cheddar por mussarela. Querendo acrescente cheiro verde picadinho ao molho.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Dose Tripla

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma cortado em fatias horizontais
  • 50 g queijo Gruyère ralado
  • 100 g queijo branco
  • 2 colheres (sopa) maionese
  • Rabanetes
  • 2 tomates maduros
  • Salsinha
  • Tomates pequenos

Modo de Preparar:

  • Tire a borda do pão de fôrma e corte as fatias em triângulos.
  • Passe manteiga neles.
  • Ferva três ovos em uma panela com água durante 10 minutos, até que estejam cozidos.
  • Prepare três tigelas.
  • Em uma delas, misture os dois tomates cortados em pedacinhos pequenos com o queijo branco.
  • Em outra misture o queijo ralado com os rabanetes costados em rodelas.
  • Na terceira, misture dois dos ovos cozidos picados com a maionese e a salsinha picada.
  • Passe uma mistura diferente em cada triângulo de pão e arrume as fatias uma por cima da outra.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Hambúrguer de Couve Flor

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Ingredientes:

  • 1 maço de couve flor cozida (sem os talos)
  • 1 batata cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de maionese à base de leite
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 folha de alface
  • 1 tomate médio cortado em tiras
  • 6 pães para hambúrguer

Para empanar:

  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve.
  • Em uma tigela média, junte a couve flor, a batata, 1 colher (sopa) de maionese, o queijo ralado, a farinha de rosca e o cheiro verde.
  • Misture.
  • Coloque a farinha de rosca em uma travessa e sobre ela coloque uma colher (sopa) da mistura reservada.
  • Pressione com as costas da colher para dar o formato de um hambúrguer e com cuidado empane.
  • Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, vire e deixe por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Abra os pães sem separar as parte e recheie com uma folha de alface, uma porção do restante da maionese, dois hambúrgueres, fatias de tomate e finalize com mais uma porção da maionese.
  • Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
  • Se preferir acrescente uma fatia de queijo minas frescal.

Dica: Aqueça o pão antes de servir.

Fonte: Mônica Beyruti –  http://www.cliqueagosto.com.br

Torta de Bacalhau Caipira

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Ingredientes:

Recheio:

  • 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de ervilha descongelada
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 5 tomates sem pele e sementes
  • 1 pacote de seleta de legumes
  • 3 dentes de alho
  • sal a gosto
  • 1 cebola

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de fubá
  • 1 1/3 xícaras (chá) de leite
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 2 ovos batidos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Passar a seleta de legumes pela água quente.
  • Escorrer e reservar.
  • À parte, picar o alho e a cebola.
  • Refogar no azeite até a cebola ficar transparente.
  • Adicionar o bacalhau e refogar até dourar.
  • Colocar o tomate picado e um pouco do caldo de legumes.
  • Cozinhar até o tomate começar a se desmanchar.
  • Colocar a seleta de legumes, a ervilha e refogar mais um pouco.
  • Adicionar a farinha dissolvida em um pouco de água e mexer bem.
  • Acrescentar o caldo de legumes restante e provar o sal.
  • Temperar com molho de pimenta e mexer sem parar até engrossar.
  • Colocar em um refratário e polvilhar com o cheiro verde. Reservar.

Massa:

  • Numa tigela grande, peneirar o fubá com a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Misturar o leite aos ovos e ao azeite.
  • Adicionar à mistura de fubá e farinha.
  • Mexer bem até obter uma massa homogênea.
  • Distribuir sobre o refratário com o bacalhau e levar ao forno pré-aquecido até dourar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne ao Molho de Berinjelas

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de sálvia ou manjerona desidratados
  • 1 colher (sopa) de margarina para cozinhar
  • 2 colheres (sopa) de margarina (50 g)
  • 1 kg de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes
  • 250 g de macarrão tipo penne (grano duro)
  • 1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
  • 2 berinjelas picadas com casca (600 g)
  • 2 dentes de alho amassados (100 g)
  • Cheiro verde, sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola grande bem picada

Modo de Preparar:

  • Aquecer a margarina em uma panela, juntar o alho e a cebola e dourar.
  • Adicionar a sálvia ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela.
  • Refogar, mexendo de vez em quando em fogo baixo até se tornar um molho bem encorpado por aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo).
  • Enquanto isso ferver 2,5 litros de água, colocar a margarina e cozinhar o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no tempo correto que indica a embalagem. Escorrer a água do macarrão.
  • Após o molho ficar bem encorpado, desligar o fogo e juntar o cheiro verde. Deite o molho por cima do macarrão.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com