Arquivo da tag: Tomate

Bacalhau à Baiana 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em 4
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços e refogar nos dois tipos de azeite.
  • Colocar o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Acrescentar o leite de coco, misturar e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Falsa Moqueca Baiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio
  • 2 tomates sem pele
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 pimenta caiena picada ou pimentão
  • 1 alho amassado
  • Sal
  • Colorau
  • Uma pitada de cominho
  • Um pouco de coentro cortado
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Corte todos os ingredientes e os camarões já limpos para cozinhar por 20 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Cuscuz de Peixe e Legumes 02

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Ingredientes:

Caldo:

  • 1 kg de partes de peixe
  • 1 tomate
  • 1 pimentão
  • 1 litro de água
  • 1 cebola

Refogado:

  • Talos de espinafre
  • Talos de agrião
  • Talos de acelga
  • 1/2 tomate
  • 1/2 cebola
  • 1/2 pimentão
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • 1 kg de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os ingredientes do caldo e coe.
  • Adicione o caldo ao refogado de talos e deixe cozinhar por 10 minutos (se secar ponha mais água).
  • Adicione farinha de milho aos poucos até dar consistência.
  • Coloque a mistura em uma fôrma com furo no meio, untada com óleo.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Congrio ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 pedaços de peixe congrio;
  • Pimentão verde picado (meio pimentão);
  • 1 cebola média cortada em rodelas;
  • 2 batatas médias;
  • 150 ml de leite de coco;
  • 1 tomate cortado em cubos;
  • Manjerona;
  • Limão;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, suco de um limão e manjerona.
  • Deixe na geladeira por 4 horas.
  • Passado esse tempo, comece o preparo dos outros ingredientes.
  • Cozinhe as batatas sem casca em água, somente o tempo para que amoleçam só um pouco (o resto do cozimento será no forno).
  • Corte-as em rodelas grossas e coloque sobre uma forma que possa ser colocada no forno (a fôrma deve ser de tamanho pequeno).
  • Distribua sobre as batatas a cebola cortada em rodelas, o pimentão picado e em seguida o peixe.
  • Leve ao forno pré-aquecido, após quinze minutos no forno distribua o leite de coco sobre o peixe e deixe em fogo médio por aproximadamente mais trinta minutos.
  • Verifique se o peixe está pronto e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Casquinha de Siri Açoriana

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de siri desfiada
  • 30 ml azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1/3 pimentão vermelho picado
  • 2 cabeças de alho picado
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra
  • 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de tempero verde (salsa e cebolinha)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 15 casquinhas de siri limpas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente.
  • Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o colorau e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos.
  • Só depois junte o tomate.
  • Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de água e o extrato de tomate.
  • Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio.
  • Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara de água e adicione ao molho, mexendo até que engrosse.
  • Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída.
  • Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Recheie as casquinhas de siri com o refogado.
  • Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos).
  • Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por último na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo).

Fonte: http://www.receitinhas.com.br