Ingredientes:

• 1 batata média
• 1 cebola pequena fatiada
• ½ pimentão verde grande
• ½ pimentão vermelho grande
• ½ pimentão amarelo grande
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 tomate médio fatiado
• 3 latas de sardinha com óleo de soja drenadas
• 1 vidro de leite de coco
• ½ colher (chá) de azeite de dendê
• Pimenta-do-reino recém-moída
• Sal

Modo de Preparar:

• Descasque a batata, corte em fatias de 0,5 cm e cozinhe em água e sal até ficar levemente macia.
• Escorra e reserve.
• Deixe a cebola de molho na água para suavizar o sabor.
• Enquanto isso tire a tampa dos pimentões, retire as sementes, corte em rodelas de 0,5 cm e reserve.
• Unte um refratário (21 cm de diâmetro) com o azeite.
• Sobre ele, distribua uma camada de batatas e polvilhe sal e pimenta.
• Em seguida, coloque uma camada da cebola (previamente escorrida), uma camada de tomates e tempere novamente.
• Distribua as sardinhas sobre os tomates e, por último, coloque uma camada de cada pimentão sobre as sardinhas.
• Misture, separadamente, o leite de coco com o dendê e despeje sobre a moqueca.
• Polvilhe mais um pouco de sal e pimenta-do-reino, leve ao forno preaquecido (200°C) e asse por 45 minutos.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Coqueiro – http://vivabem.band.uol.com.br