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Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia

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Moqueca de Cação ao Perfume de MacadâmiaIngredientes da Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia:

  • 500 g de cação em postas
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • 100 ml de óleo de macadâmia
  • 50 g de extrato de tomate
  • Coentro picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pirão:

  • 100 g de farinha de mandioca
  • Caldo da moqueca

Modo de Preparar a Moqueca de Cação ao Perfume de Macadâmia:

  • Faça uma marinada com o cação, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Em uma panela de barro, coloque metade do óleo de macadâmia, acrescente o alho picado, metade do tomate, metade da cebola, coentro picado e o extrato de tomate.
  • Faça uma camada com as postas de cação.
  • Sobre o cação, disponha o restante do tomate, da cebola e tempere com mais coentro.
  • Se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue com o restante do óleo de macadâmia e leve ao fogo baixo por 20 minutos.

Pirão:

  • Retire um pouco do caldo formado durante o preparo da moqueca e transfira para outra panela.
  • Em fogo baixo, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para que não forme grumos.
  • Cozinhe em torno de 10 minutos até adquirir a consistência de um creme mais espesso.
  • Se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva a moqueca e o pirão com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Caldeirada de Cação ao Leite de Coco

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Ingredientes da Caldeirada de Cação ao Leite de Coco:

  • 5 postas de cação
  • 1 limão
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cebola cortada em rodelas finas
  • 100 g de pimentão verde cortado em rodelas finas
  • 100 g de pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • 100 g de pimentão amarelo cortado em rodelas finas
  • 200 g de tomate maduro cortado em rodelas
  • 5 g de alho finamente picado
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal refinado
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Cebolinha picada
  • Coentro ou salsinha picado
  • 10 ml de óleo extravirgem de macadâmia

Modo de Preparar a Caldeirada de Cação ao Leite de Coco:

  • Tempere as postas de cação com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Aqueça uma panela funda em fogo baixo, acrescente o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho, e refogue até que estejam macios.
  • Adicione o tomate, o cação temperado e o leite de coco.
  • Corrija o sal e a pimenta, tampe a panela e não mexer mais na preparação para que o peixe não despedace.
  • Cozinhe em torno de 10 minutos ou até que o peixe esteja macio e começando a soltar do osso.
  • Desligue o fogo e finalize com a cebolinha, o coentro ou a salsinha, e o óleo de macadâmia.
  • Sirva com arroz (branco, integral ou jasmim) e uma farofinha de banana.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango com Aipim

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Frango com AipimIngredientes:

  • 4 coxas de frango
  • ½ kg de aipim manteiga
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola media picada
  • ½ xícara de coentro picado
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • 1 pimentão médio picado
  • 2 tomates médios picados
  • 1 colher(sopa) de colorau
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e reserve.
  • Em uma panela com óleo, refogue a cebola e o alho.
  • Junte o frango que esta na reserva, sempre refogando até dourar.
  • Junte o coentro, a salsinha e a cebolinha e refogue.
  • Continue refogando e junte o pimentão, o tomate, o vinagre, o caldo de galinha e o colorau. Não mexa mais.
  • Deixe dar uma aferventada e arrume o aipim.
  • Acrescente a água e uma pitada de sal, mas não mexa.
  • Quando o aipim estiver cozido, deixe secar a água.
  • Desligue o fogo e abafe.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Rolinho Delicioso de Linguado, Queijo e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de linguado pouco espessos
  • 400 g de camarões médios
  • 500 g de queijo prato fatiado
  • Cebola picada a gosto
  • Sal, alho e vinagre branco a gosto,
  • Tomates sem peles e sementes a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de colorau
  • Cebolinha e coentro, bem picados,
  • Amido de milho o suficiente
  • Ovos, farinha de rosca e óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, alho amassado e vinagre branco. Reserve.
  • Retire as cascas e limpe os camarões. Reserve.
  • Lave muito bem as cascas e leve ao fogo com um pouco de água.
  • Ferva durante cerca de 5 minutos, coe e reserve o caldo.
  • Faça um refogado com a cebola, os tomates, o colorau, sal, cebolinha e coentro.
  • Coloque o caldo reservado e ferva até formar um molho ralo.
  • Junte os camarões e cozinhe por cerca de 6 minutos após ferver.
  • Junte o amido de milho e engrosse o molho de camarões (deve ficar bem grosso).
  • Retire os filés do tempero e seque-os com cuidado.
  • Abra cada filé, forre com uma fatia de queijo, coloque um pouco do recheio de camarão e enrole como rocambole e feche com palitos.
  • Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em bastante óleo, de modo que os rolinhos fiquem imersos, para cozinharem por dentro.
  • É excelente para servir tanto como aperitivo, como para uma refeição, acompanhado de arroz (branco, com brócolis, com amêndoas ), purê de batatas ou saladas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Torta de Batata e Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 4 tomates picados, sem peles, sem sementes
  • 100 g de azeitona verde picada
  • 2 kg de bacalhau ling
  • 50 g de manteiga
  • 3 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.
  • Na última, deixar no leite por 2 horas no mínimo.
  • Cozinhar a batata e passar pelo espremedor.
  • Fritar a 1 cebola ralada com 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Deixar murchar um pouco e acrescentar a batata amassada, o leite e o sal.
  • Cozinhar um pouco, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
  • Acrescentar o requeijão.
  • Misturar bem.
  • Tirar a panela do fogo e acrescentar o queijo ralado misturando bem.
  • Em outra panela, fritar as cebolas restantes em rodelas com o restante do azeite e a manteiga.
  • Quando murcharem, acrescentar os tomates em cubos e fritar um pouco, mas não deixar que desmanchem.
  • Acrescentar o bacalhau já desfiado e sem espinhos.
  • Fritar mais um pouco.
  • Desligar, misturar as azeitonas picadas.
  • Misturar, em seguida, ao purê de batatas.
  • Colocar pequenas porções do refogado sobre o purê e misturar bem a cada adição.
  • Usar uma colher de pau para facilitar o seu trabalho.
  • Colocar em um refratário, polvilhar mussarela ralada por cima e levar ao forno para gratinar por 20 minutos.
  • Se for ao forno micro-ondas, leva cerca de 8 minutos na potência máxima; sempre coberto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com