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Bacalhau com Couve-de-Bruxelas

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Bacalhau com Couve-de-BruxelasIngredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • 600 g de couve-de-bruxelas
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
  • 4 tomates maduros sem sementes
  • 3 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Salpicar os filés com sal e pimenta.
  • Untar um refratário com margarina, colocar a cebola em rodelas, o tomate em cubos, o alho picado e o louro.
  • Por cima, colocar os filés, regando-os com azeite e vinho.
  • Polvilhar com o cheiro-verde.
  • Levar ao forno e regar de vez em quando com o próprio molho, por 30 minutos ou até a couve ficar macia.
  • Cozinhar a couve em água e sal.
  • Quando ficar macia, escorrer.
  • Misturar ao molho do bacalhau e levar ao forno por mais 5 minutos para aquecer.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Rolinho de Abobrinha com Mussarela de Búfala

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Rolinho de Abobrinha com Mussarela de BúfalaIngredientes:

  • 3 abobrinhas italianas médias
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates sem sementes
  • 150 g de mussarela de búfala
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura. Reserve.
  • Aqueça uma grelha em fogo médio.
  • Pincele as fatias com metade do azeite e grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficarem al dente.
  • Reserve por 5 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Corte o tomate e a mussarela de búfala em gomos.
  • Sobre uma fatia de abobrinha grelhada, disponha dois gomos de tomate e três rodelas de mussarela.
  • Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o azeite restante.
  • Enrole pelo comprimento e espete com um palito.
  • Disponha os rolinhos em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau com Arroz à Francesa

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 100 g de bacon picado
  • 2 tomates sem sementes

Arroz:

  • ½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 3 xícara (chá) de arroz cozido
  • 2 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande ralada

Modo de Preparar:

  • Separar o bacalhau em lascas grandes e colocar em uma panela com o azeite, a margarina, a banha, a pimenta, a cebolinha, o bacon e o tomate.
  • Refogar bem por 10 minutos, mexendo às vezes.
  • Retirar do fogo e mantenha aquecido.

Arroz:

  • Refogar na margarina o alho, a cebola, o cogumelo, o açafrão, as nozes, o presunto e a azeitona.
  • Misturar ao arroz.
  • Na hora de servir, colocar o arroz no centro do prato e, ao redor, colocar o bacalhau.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Bacalhoada com Batata-Doce

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Bacalhoada com Batata-DoceIngredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau
  • 1 kg de batata-doce em pedaços regulares
  • 1 pimentão verde (em argolas)
  • 1 pimentão vermelho (em argolas)
  • 1 pimentão amarelo (em argolas)
  • 3 cebolas grande (em argolas)
  • 3 tomates sem sementes (em argolas)
  • 200 g de azeitonas pretas (sem caroço)
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro e troque a água por três vezes.
  • Coloque o bacalhau em uma panela, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.
  • Reserve 240 ml da água para umedecer os ingredientes do prato.
  • Retire as espinhas e corte o bacalhau em pedaços regulares.
  • Coloque as batatas em uma panela, leve ao fogo e ferva por 5 minutos.

Montagem:

  • Em um refratário médio monte camadas de batata doce, bacalhau, pimentão, cebola e coloque a água reservada da fervura.
  • Coloque as azeitonas e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Tucunaré de Forno

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Tucunaré de FornoIngredientes:

  • 1 tucunaré.

Para molhar:

  • Suco de limão a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • Folhas de alfavaca
  • ½ maço de chicória
  • Sal a gosto.

Para a farofa:

  • ½ xícara de farinha de mandioca (farinha d’água)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média cortada à Julienne
  • 2 tomates cortados à Julienne
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • ½ xícara de leite de coco
  • 100 g de camarão pequeno
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e coloque numa travessa com a vinha d’alho por 2 horas.
  • Enquanto isso prepare a farofa: numa panela com o azeite, coloque a cebola e frite até começar a dourar.
  • Junte o camarão, o tomate e o pimentão e refogue até ficarem macios.
  • Acrescente o leite de coco e a farinha.
  • Misture bem e tempere.
  • Unte uma assadeira com azeite. Reserve.
  • Abra o peixe pela barriga e recheie com a farofa.
  • Feche com palitos.
  • Coloque o peixe na assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno e sirva com arroz de jambu.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com