Arquivo da tag: Tomate

Frango à Caçadora 03

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,8 kg
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo
  • Azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates vermelhos sem pele e sem sementes
  • Ervas aromáticas: salsão, alho-porro, louro, alecrim, salsinha
  • 300 g de cogumelos fatiados
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1/2 l de caldo de galinha
  • 5 dentes de alho picados

Caldo:

  • 1 l de água
  • 2 cenouras
  • 1 salsão
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola
  • Salsinha
  • 3 carcaças de frango
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o frango pelas juntas, reservando o fígado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe-o na farinha de trigo retirando o excesso.
  • Em uma frigideira grande, coloque azeite e frite o frango vagarosamente.
  • Quando estiver dourado, junte a cebola; o tomate cortado em cubinhos, as ervas aromáticas, os cogumelos, o vinho branco e um pouco de caldo.
  • Para fazê-lo, coloque 1 litro de água numa panela funda e junte as cenouras, o salsão, o alho-porro, a cebola cortada em quatro, a salsinha e deixe ferver.
  • Junte as carcaças, sal e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
  • Coe o caldo num chinois ou peneira.
  • Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.
  • Em uma frigideira pequena, frite ligeiramente o fígado no azeite, em fogo alto, junte os dentes de alho.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador com um pouco de caldo.
  • Junte esse purê ao frango, deixe cozinhar por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.dako.com.br

Tortinha de Presunto e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de mistura para pão de minuto, comprada pronta;
  • Fatias de queijo mussarela cortadas em 8 triângulos;
  • 2 colheres (chá) de salsa picada;
  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 1 colher (sopa) de picles picados;
  • 1 tomate cortado em rodelas;
  • 4 fatias de presunto cozido;
  • ¼ xícara de (chá) de leite;

Para Polvilhar:

  • Farinha de Trigo

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Numa tigela de tamanho médio, coloque a mistura de pão de minuto e a salsa e mexa.
  • Adicione o leite e misture bem.
  • Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse com as mãos até ficar lisa.
  • Abra a massa num retângulo de 20×18 cm e coloque-a numa assadeira levemente untada.
  • Arrume as fatias de presunto sobre a massa em uma única camada.
  • Misture a maionese com os picles e espalhe esta mistura sobre o presunto.
  • Leve ao forno preaquecido e asse durante uns 10 minutos até que comece dourar as bordas.
  • Retire do forno.
  • Coloque as rodelas de tomate sobre o presunto e arrume 2 triângulos de queijo sobre cada fatia do presunto.
  • Leve novamente ao forno por uns 4 a 5 minutos até que o queijo derreta.
  • Corte em quadradinhos e sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Robalo Aromático no Papelote

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Robalo Aromático no PapeloteIngredientes:

  • 2 postas de robalo já limpas
  • Papel-manteiga
  • 1 cebola-roxa
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 tomate
  • 1 limão-siciliano (separe um pouco de raspas antes de partir ao meio)
  • 1 pedaço de alho-poró (mais ou menos 5 cm do talo – parte branca)
  • Azeite
  • 1 colher de grãos de pimenta-rosa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Tempere as postas com um pouco de sal e reserve.
  • Corte o papel-manteiga (ou alumínio) de modo que você consiga “embrulhar” cada posta de peixe e os legumes.
  • Forre cada folha com a cebola, o salsão, a cenoura, tomate e o alho-poró.
  • Jogue um pouco de azeite sobre os legumes e, por cima deles, coloque a posta já salgada.
  • Esprema o limão sobre ela e jogue os grãos de pimenta-rosa.
  • Acho legal colocar uma colher [sopa] de água em cada papelote, para que o vapor ajude no cozimento (o peixe vai soltar água e tem também o suco do limão, mas o robalo normalmente dá uma ressecada).
  • Jogue as raspas de limão sobre o peixe e coloque mais um pouco de azeite sobre ele.
  • Feche o papelote e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno, transfira os papelotes para um prato e sirva.

Fonte:  http://www.ipesque.com.br (foto: I Pesque)

Tomatada 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco cortada em cubinhos
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 pimentão vermelho cortado em fatias
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 3 folhas de louro picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os cubinhos de carne de porco no suco de limão.
  • Deixe por 10 minutos.
  • Escorra e tempere com a noz-moscada, o louro, a pimenta-do-reino, o sal e a cebola.
  • Misture bem e deixe neste tempero por meia hora.
  • Ponha a carne com os temperos numa panela e junte o óleo.
  • Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até a carne dourar.
  • Enquanto a carne doura, vá pingando água aos poucos e deixe cozinhar.
  • Quando a carne estiver quase cozida, acrescentar os tomates e o pimentão.
  • Cozinhe com a panela tampada, em fogo brando.
  • Se precisar, junte mais água.
  • Retire do fogo quando a carne estiver cozida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vatapá Paulista

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxa de frango
  • ½ kg de cebola picada
  • 100 g de alho picado
  • 1 kg de tomate picado
  • 200 ml leite de coco
  • 1 l de leite
  • 200 g de creme de arroz
  • 6 tabletes de caldo de galinha
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 50 ml de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com 2 tabletes de caldo de galinha e desfie em pedaços grandes, reserve.
  • Refogue o alho e a cebola em um pouco de óleo de soja, acrescente o tomate, o restante dos tabletes, o leite de coco e deixe cozinhar uns 10 minutos.
  • Acrescente o creme de arroz dissolvido no leite, o frango desfiado e o molho do cozimento do frango, mexendo sempre, pois agora engrossa bastante.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Quando estiver cozido, acrescente o azeite de dendê e o cheiro-verde e desligue o fogo, misturando tudo muito bem.
  • Sirva acompanhado de arroz de coco e salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br