Arquivo da tag: Tofu

Risoto Vegano com Tofu

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Ingredientes do Risoto Vegano com Tofu:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) margarina vegetal sem sal
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli cru
  • ¼ de xícara (chá) de leite de soja
  • ¼ de xícara (chá) de suco de maçã
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 230 g de tofu firme em cubos
  • 180 g de alcachofra em conserva
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 g de milho cozido com baixo teor de sódio
  • Pimenta-caiena a gosto

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Fruta Caramelizada com Tofu

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Fruta Caramelizada com TofuIngredientes da Fruta Caramelizada com Tofu:

  • 300 g de tofu (queijo de soja, à venda nas casas de produtos naturais)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 ½ xícara (chá) de frutas vermelhas (framboesas, morangos e groselhas)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar demerara

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Creme de Cenoura Picante

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
  • 500 g de cenoura sem casca picada
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 ½ colher (chá) de curry em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de tofu firme
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, adicione o caldo, a cenoura, a cebola, o alho e o gengibre e leve ao fogo alto até ferver.
  • Mude para o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, até a cenoura ficar macia.
  • Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais um minuto para apurar o sabor.
  • Aguarde esfriar.
  • No liquidificador, bata a sopa e o tofu até obter um creme homogêneo.
  • Adicione a hortelã e sirva.

Fonte: Vigilantes do Peso – http://www.guiadasemana.com.br (foto: Divulgação)

Conchiglioni Recheado com Tofu e Queijo

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conchiglioni-recheado-com-tofu-e-queijoIngredientes:

  • 450 g de conchiglioni
  • ¼ de xícara (chá) de abobrinha ralada
  • 1/3 de xícara (chá) de cenoura ralada
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 225 g de tofu (queijo de soja)
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado (cheddar ou prato)
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de ricota fresca
  • 1 clara de ovo
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta

Molho:

  • 450 g de tomate pelado picado
  • 1/3 de xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • ¼ de colher (chá) de alho granulado
  • 1 colher (chá) de alho picado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Cozinhe a massa por 8-10 minutos ou até ficar al dente, escorra.
  • Enquanto isso misture a abobrinha, cenoura e cebola numa panela.
  • Despeje água suficiente para cobrir e cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Escorra.
  • Em uma tigela grande, amasse o tofu com um garfo.
  • Junte os legumes, o queijo cheddar ou prato, metade do queijo mussarela, a ricota, a clara, sal e pimenta.
  • Misture bem e reserve.

Molho:

  • Em uma panela média em fogo médio, junte o tomate, extrato de tomate, manjericão, orégano, alho granulado e alho picado.
  • Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
  • Recheie a massa, coloque numa forma refratária e despeje o molho por cima.
  • Cubra e asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até aquecer.
  • Polvilhe com o restante da mussarela.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)