Arroz de Tamboril com Amêijoas

Publicado em 12/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as amêijoas e ponha-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia; depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo.
Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, picante e um pouco de colorau.
Lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o miudamente.
Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos picados, e, pouco depois, junte a cebola igualmente picada; mexa até alourarem e junte o tomate picadinho; mexa um pouco, adicione 1,5 l de água, deixe ferver e tempere com sal e picante.
Junte então o arroz, mexa e deixe cozer.
Ao fim de 8 minutos de cozedura, junte os pedacinhos de tamboril e as amêijoas escorridas; mexa, tape e deixe cozer mais 10 minutos.
Antes de servir o arroz, retifique-o de sal e picante e polvilhe-o com salsa picada.

Arroz de Tamboril com Camarão 01

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pôr água numa panela, com um pouco de sal e deixar ferver, juntamente com 1 dente de alho partido e uma folha de louro.
Quando a água ferver, colocar o tamboril e tapar.
Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Retirar o tamboril, com cuidado.
Guardar a água.
Na panela em que vai fazer o arroz, colocar o azeite, o alho partido finamente e a cebola muito picada, o tomate sem pele e sementes e a folha do louro.
Deixar cozinhar um pouco em fogo baixo e com o recipiente tapado.
Retirar a folha do louro.
Juntar o arroz e mexer bem, até que seque quase por completo o molho que tinha do azeite e dos condimentos.
Juntar então a água onde esteve o tamboril.
Verificar o sal.
Tapar a panela.
No fim de o arroz ferver uns 3 minutos, juntar o tamboril com cuidado e deixar cozinhar mais 4 m.
Juntar então o miolo do camarão e por fim os coentros picados.
Deve servir de imediato, pois convém ficar com algum molho.

Nota: tenha atenção que o tamboril não deve ficar demasiado cozido, para não se desfazer todo.

Publicado em 02/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 19/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar

Publicado em 08/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande ponha a cozer o peixe juntamente com sal, louro, e a cebola cortada em pequenos quartos.
Juntar uma pequena porção de vinho e deixar cozer durante 30 minutos.
Passado o tempo, retirar da panela o peixe, ao qual se deve retirar as peles e espinhas. Reservar.
Passar o caldo pelo passador chinês e voltar a vertê-lo na panela.
Num tacho à parte refogar a cebola cortada finamente, juntar o alho bem picado, o alho francês, os tomates, tirando a pele e sementes, e cortados em cubos.
Deixar que refogue durante 15 minutos a fogo bem lento.
De seguida passar pelo passador.
Juntar tudo ao refogado, mais vinho branco e o arroz.
Deixar cozer tudo durante 18 minutos. Incorporar as amêijoas, o peixe e comprovar de sal e pimenta.
Ferver até que abram as amêijoas, no ultimo juntar o ovo cozido picado e servir de imediato.