Tainha Suprema

Publicado em 08/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amasse o dente de alho, misture o sal e o shoyu.
Com a ajuda de um pincel culinário distribua o tempero sobre a parte sem escamas do peixe e reserve.
Pegue um refratário retangular e o unte bem.
Disponha os filés de tainha com as escamas voltadas para baixo.
Distribua em rodelas sobre o peixe o tomate, a cebola e o pimentão.
Decore com algumas azeitonas e regue levemente com um fio de azeite de oliva.
Leve ao forno alto em torno de 30 minutos.

Tainha à Moda Moraes

Publicado em 07/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as tainhas sem retirar a cabeça.
Em um recipiente adicione a água, o cheiro-verde (corte o cheiro-verde bem fino com a cebolinha), a cebola picadinha, o tempero pronto, o alho amassado, pimenta-do-reino, vinagre e por último o limão.
Faça um molho vinha d’alhos, acerte o sal e mergulhe as tainhas por 20 minutos.
Depois de 20 minutos, retire as tainhas e as recheie com esse molho, apenas o sólido não com o liquido.
Recorte 6 pedaços de papel-alumínio que dê para enrolar as tainhas individualmente, antes, passe manteiga no papel-alumínio e enrole cada tainha lembrando de fechar bem as duas extremidades.
Feito isso em todas, coloque-as em uma assadeira de alumínio (não tem problema se ficar uma em cima da outra) e leve-as ao forno na temperatura alta.
Aguarde por 20 minutos e pode servir quente com arroz branco e se preferir acompanhado de um bom vinho branco de sua preferência.

Publicado em 06/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem as tainhas após o tratamento sem retirar as escamas esfregando o limão em todas elas para limpar e amaciá-los.
Esfregá-las com o sal e a pimenta.
Na barriga das tainhas coloca-se a polpa do maracujá e deixar marinar por 30 minutos.
Após isso se pega as folhas de bananeira e passe-as ligeiramente no fogo para amaciá-las.
Coloque o azeite sobre elas, finalizando com as tainhas banhadas com o suco de maracujá, e por fim enrolar os peixes com a palha e amarrar como se fosse um pé de moleque.
Este prato pode ser finalizado em forno normal e na churrasqueira.
Tanto na brasa como no forno demora de 20 a 30 minutos.

Publicado em 03/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e sazón.
Aqueça o óleo e a manteiga, refogue a cebola picada até ficar macia.
Junte a farinha de milho aos poucos, misturando bem as azeitonas, o cheiro-verde, orégano e sal, e com eles forre uma assadeira, cobrindo-os com as rodelas de cebola.
Por cima coloque o peixe e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora, ou até que esteja macio, regando de vez em quando o caldo que se formar.

Publicado em 02/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pegue uma tainha limpa (sem escamas e vísceras) e tempere com sal e limão.
Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do recheio, a cebola, o pimentão, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o extrato de tomate, o leite de coco e o sal a gosto.
Misture tudo até formar um molho espesso.
Retire o peixe da geladeira, passe azeite de oliva dentro do peixe, coloque o molho e recheie.
Amarre bem com barbante.
Pegue uma folha de bananeira, limpe-a e coloque no calor da chama do fogão até amolecer.
Cuidado para não queimar.
Passe azeite na folha enrole o peixe e dobre as pontas para não vazar.
Coloque sobre uma telha de barro e leve ao forno por 40 minutos, em temperatura alta (290ºC).
Retire do forno, corte a folha de bananeira, o barbante e sirva com molho vinagrete.