Filé de Peixe com Banana Frita

Filé de Peixe com Banana Frita

Ingredientes:

  • 1 kg de surubim em postas

Creme:

  • 1 copo (americano) de leite
  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas de ovo
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de (chá) de mostarda
  • 1 colher de (chá) de molho inglês
  • 2 xícaras de (chá) de leite
  • 100 g de presunto
  • 100 g de picles

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Ensopado de Surubim 01

Ensopado de Surubim 01

Ingredientes do Ensopado de Surubim 01:

  • 500 g de surubim em postas temperado com sal e limão
  • 4 tomates maduros picados
  • 3 cebolas grandes picadas a grosso modo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 pimentões cortados em cubos
  • 2 folhas de manjericão
  • ½ maço de coentro
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 2 batatas médias
  • ½ copo de azeite
  • Sal a gosto

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Ensopado de Surubim 02

Ensopado de Surubim 02

Ensopado de Surubim 02Ingredientes do Ensopado de Surubim 02:

  • 1 kg de surubim (cortado em postas)
  • 1 cebola média picada
  • 2 fatias de pimentão vermelho
  • 2 fatias de pimentão amarelo
  • 1 tomate
  • 1 alho picado
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

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Surubim com Espuma de Coco e Chicória Frita

Ingredientes do Surubim com Espuma de Coco e Chicória Frita:

Espuma de coco:

  • ½ xícara (chá) de água de coco
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (chá) de coco fresco ralado
  • 1 folha gelatina sem sabor e incolor, hidratada em 100 ml de água,
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada gengibre em pó

Surubim:

  • 4 medalhões de surubim com as peles
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Chicória frita:

  • 1 ½ colher (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
  • ½ maço médio de folhas de chicória

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