Arquivo da tag: Suco de Maracujá

Caçonete ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 filés de caçonete
  • 1/4 xícara de suco de maracujá
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 cogumelos em conserva fatiados
  • 6 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelinhas
  • 1/2 colher (chá) de maizena
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés numa vasilha (que tenha tampa) e tempere-os com o alho, sal e pimenta do reino.
  • Regue com o suco de maracujá, misture bem e deixe marinar por 2 horas, na geladeira.
  • Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite e frite os filés (sem o caldo do marinado) por mais ou menos 6 minutos, virando-os na metade do tempo, ou até que fiquem macios e cozidos.
  • À parte, misture a maizena ao caldo de maracujá que sobrou na vasilha.
  • Retire os filés da frigideira e reserve.
  • Na frigideira, acrescente um pouco mais de azeite e refogue rapidamente a cebola.
  • Assim que murchar, acrescente os cogumelos e as azeitonas.
  • Refogue por 1 minuto e acrescente o caldo do marinado, misturando até engrossar.
  • Se ficar muito espesso, acrescente um fio de água.
  • Jogue o molho por cima do peixe.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Lombo Suíno ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

Lombo:

  • 1 lombo de aproximadamente 3 kg (faça a amarração com barbante)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola

Molho:

  • Suco de 3 maracujás
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Bata todos os temperos no liquidificador e coloque o lombo para marinar de um dia para o outro
  • Em uma panela larga, frite o lombo em azeite lembrando-se de virá-lo sempre que necessário
  • Quando a carne estiver bem frita desligue o fogo e reserve

Molho:

  • Passe em uma peneira as sementes do maracujá com o açúcar esfregando com uma colher com o objetivo de separar as sementes da polpa
  • Reserve as sementes
  • Feito isso leve ao fogo o caldo de carne com o suco de maracujá e deixe apurar
  • Acrescente o creme de leite fresco e o amido de milho
  • Apure o sal se necessário
  • Coloque as sementes no molho e sirva com o lombo fatiado
  • Decore com frutas ou use a criatividade

Fonte: http://www.receitasecia.com

Mousse de Chocolate com Creme de Maracujá

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Mousse de Chocolate com Creme de MaracujáIngredientes:

Mousse de chocolate

  • 1 pacote de chocolate em pó (200 g)
  • 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 6 ovos
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Creme de maracujá

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3/4 de xícara (chá) de concentrado de maracujá

Chantilly

  •  500 ml de creme de leite fresco e gelado
  •  3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Calda de maracujá

  •  1/2 xícara (chá) de água
  •  1 xícara (chá) de açúcar granulado
  •  2 colheres (chá) de amido de milho
  •  1/2 xícara (chá) de concentrado de maracujá
  •  Sementes de um maracujá

Modo de Preparar:

Mousse de chocolate

  • Junte o chocolate com a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até formar uma massa homogênea.
  • Deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve bem firme, junte 6 colheres do açúcar e reserve.
  • À parte, bata as gemas até que fiquem fofas, dobrando de volume, e sem parar de bater junte o açúcar restante.
  • Misture o chocolate derretido com a manteiga sobre as gemas batidas, acrescente o creme de leite e mexa bem.
  • Aos poucos, coloque as claras em neve e mexa delicadamente. Reserve.

Creme de maracujá

  • Misture o leite condensado, o creme de leite e o concentrado de maracujá e deixe na geladeira por 15 minutos antes de usar.

Chantilly

  • Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira, em velocidade mínima, até ficar espesso e cremoso.

Calda de maracujá

  • Ferva a água com o açúcar granulado e deixe emboçar.
  • Dissolva o amido de milho no concentrado de maracujá e acrescente na água com o açúcar fervente.
  • Mexa bem e deixe emboçar.
  • Por último coloque as sementes do maracujá.

Montagem

  • Coloque num recipiente grande e fundo
  • 1ª camada: mousse de chocolate
  • 2ª camada: chantilly
  • 3ª camada: creme de maracujá
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes, sendo a última de chantilly.
  • Cubra com a calda de maracujá gelada e deixe a mousse de 6 a 8 horas na geladeira antes de servir.

Fonte: Gabriel Vidal – http://www.receitas.com

Alcatra ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 400 g de alcatra
  • 1 caixa creme de leite sem soro
  • Suco de maracujá
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Salsa a gosto
  • Cebola a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere a alcatra com sal, pimenta, salsa e cebola.
  • Leve para dourar no azeite.
  • Após a carne estiver levemente frita, separe-a em outra panela.
  • Utilize o azeite que sobrou na panela que fritou a carne e adicione o creme de leite junto com o suco de maracujá.
  • Mexa por alguns minutos.
  • Pegue a carne que estava separada e junte-a com o molho de maracujá.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com