Ingredientes do Salmão ao Molho de Maracujá:

• 3 kg filé de salmão limpo (sem pele)
• 1 xícara de suco de maracujá
• 1 lata de leite de coco
• 1 colher [sopa] de amido de milho
• 1 xícara de água
• 1 cebola grande
• 4 batatas
• Alho moído a gosto

Modo de Preparar o Salmão ao Molho de Maracujá:

Salmão:

• Antes de começar a temperar o salmão, faça furos com a faca para que o tempero penetre.
• Tempere com os temperos de sua preferência, eu gosto de colocar tempero completo, pimenta-do-reino, sal, alho moído e limão.
• Esfregue o tempero no peixe com a mão para que penetre bem.
• Reserve.

Molho:

• Em uma panela, leve ao fogo a cebola picada, uma colher [sobremesa] de alho moído (ou a gosto) e deixe dourar no azeite de oliva ou na manteiga.
• Adicione o suco de maracujá, a água e o amido de milho.
• Tempere com os temperos de sua preferência.
• Eu gosto de colocar apenas sal, pimenta-do-reino e cebolinha.
• Adicione uma colher [sobremesa] de açúcar (ou a gosto), para tirar a acidez.
• Mexa sem parar até engrossar o molho, então adicione o leite de coco.
• Antes de desligar o fogo, verifique se o tempero do molho está a gosto.

Montagem:

• Coloque o salmão temperado e as batatas descascadas em uma assadeira.
• Adicione o molho de maracujá até que o peixe fique submerso.
• Leve ao forno até dourar o peixe e as batatas, vire as batatas para que o molho penetre nos dois lados.
• Se conseguir, vire o peixe também, mas cuidado, pois o filé de salmão quebra muito fácil.
• A maior parte do molho vai sumir no cozimento, por isso, se preferir, reserve um pouco de molho para colocar no prato pronto.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)