Arquivo da tag: Suco de Limão

Filé de Linguado com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Suco de limão
  • ½ colher [sopa] de cebola ralada
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 3 colheres [sopa] de manteiga ou margarina derretida
  • 1 colher [sopa] de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Lave os filés em água corrente, enxugue-os e tempere-os com sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, o suco de limão e a cebola ralada.
  • Deixe-os nesse tempero por cerca de 30 minutos.
  • Retire os filés do tempero e coloque cada um numa folha de papel-alumínio.
  • Espalhe sobre eles as alcaparras, regue com a manteiga ou margarina e polvilhe com cheiro-verde.
  • Feche as folhas como um envelope e leve-os ao forno, preaquecido à temperatura de 180°C, por cerca de 20 minutos.
  • Sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Molho à Normanda

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe, faça metade da receita,
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 20 ml de natas para culinária
  • 3 gemas de ovos
  • 1 echalote
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e a cebola picada.
  • Deixe refogar até a cebola ficar macia.
  • Junte a farinha, mexa sempre até que esta comece a alourar.
  • Coloque aos poucos o caldo de peixe quente mexendo sempre.
  • Junte as natas para culinária misture bem, deixe fervilhar 1 minuto e retire do fogo.
  • Bata as gemas com o sumo de limão e 1 colher (sopa) de caldo.
  • Misture as gemas ao preparado anterior.
  • Leve novamente ao fogo para espessar um pouco sem deixar ferver.
  • Sirva como acompanhamento de peixe frito ou cozido.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Filé de Pescada à Boêmia

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho socado
  • 2 xícaras [chá] de amido de milho
  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Farinha de rosca para empanar
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 pitada de pimenta
  • ½ xícara [chá] de salsa picadinha
  • 1 xícara [chá] de vinho branco
  • 1 xícara [chá] de queijo ralado
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Deixe os filés por algumas horas no tempero de limão, sal, pimenta e alho.
  • Enxague bem, passe na maisena misturada com a farinha de trigo.
  • A seguir, nos ovos e farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente, virando os filés somente uma vez.
  • Escorra a gordura e junte a manteiga, o vinho, a pimenta e a salsa, deixe refogar durante uns 5 minutos.
  • Sirva bem quente, polvilhado com queijo ralado.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Filé de Peixe com Champignon

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filé pescada-amarela
  • 2 cenouras médias
  • 2 copos de vinho branco
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 400 g de champignon fresco ou em conserva
  • 2 gemas desmanchadas
  • 1 molho de tempero verde picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, metade do tempero verde picado e limão.
  • Reserve por 30 minutos.
  • A parte coloque em uma panela 1 ½ copo de vinho, sal, cenouras cortadas em pedacinhos, pimenta, o restante do tempero verde e ½ copo de água.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Junte os filés e cozinhe 7 minutos, deixando-os inteiros.
  • Retire os filés e reserve.
  • Acrescente ao molho que ficou na panela, a farinha dissolvida em ½ copo de vinho, deixe ferver mais um pouco e adicione os champignons.
  • Por último acrescente as gemas desmanchadas com um pouco de água.
  • Deixe o molho engrossar, retire do fogo e coloque por cima dos filés.
  • Acompanha batata palha e salada mista.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Pera Recheada com Sonho de Valsa

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Pera Recheada com Sonho de ValsaIngredientes:

  • 2 peras
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 bombons Sonho de Valsa
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Calda de chocolate

Acessório

  • Boleador pequeno

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Lave bem as peras e corte-as ao meio.
  • Com o auxílio do boleador, retire um pouco da polpa e reserve.
  • Distribua a pera em uma assadeira, regue com o suco de limão e polvilhe o açúcar.
  • Leve ao forno e asse até ficar macia.
  • Em um recipiente, misture a polpa picada, os bombons picados e o conhaque.
  • Retire a pera do forno e recheie com a mistura.
  • Volte ao forno por mais dez minutos ou até o chocolate se derreter.
  • Sirva em seguida com calda de chocolate a gosto.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br