Cação na Caçarola

Ingredientes do Cação na Caçarola:

  • 800 g de filé de cação limpo
  • 4 batatas
  • 1 pimentão vermelho
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande ou 2 médias
  • 1 pacote de espinafres frescos (4 xícaras)
  • 2 tomates
  • 3 colheres [sopa] de alcaparras escorridas
  • 3 colheres [sopa] de azeitonas inteiras
  • Suco de 2 limões
  • Sal, pimenta-do-reino
  • Cominho em pó
  • Salsa picada
  • Cebolinha verde picada
  • 3 colheres [sopa] de manteiga

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Carpaccio de Ostras

Carpaccio de OstrasIngredientes do Carpaccio de Ostras:

Ostras:

  • 5 ostras cruas
  • 3 gemas
  • 5 gotas de molho de pimenta
  • 5 gotas de molho inglês
  • 1 colher [sopa] bem cheia de ketchup
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Espuma:

  • ½ l de água
  • ½ l de suco de limão
  • 1 colher [sopa] de lecitina de soja

Finalização:

  • 1 maçã verde
  • ½ l de água
  • 5 ramos de salsinha
  • 16 milhos crocantes
  • Sal a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Cebolinha picada e ervas finas para decorar

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