Arquivo da tag: Suco de Limão

Sobrecoxa à Moda Caipira

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Sobrecoxa à Moda CaipiraIngredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango com osso (metade sem a pele)
  • Azeite de oliva e sal a gosto

Tempero:

  • 1 tomate picado
  • 1 pedaço de gengibre descascado
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 3 dentes de alho com casca
  • 1 cebola com casca
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ copo de cachaça
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher (café) de pimenta-calabresa seca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Água

Outros Ingredientes:

  • 4 tomates picados
  • 1 lata de milho
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Acompanhamento:

  • ½ kg de mandioca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata tudo no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, frite as sobrecoxas em óleo quente de todos os lados.
  • Em seguida, coloque o tempero reservado, os tomates, o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo lento até que a carne fique macia.
  • Para o acompanhamento, cozinhe as mandiocas já descascadas e lavadas na água até que fiquem macias.
  • Em seguida, seque muito bem e frite em óleo quente até dourar bem.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Folhado de Camarão com Catupiry

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Folhado de Camarão com CatupiryIngredientes:

  • 300 g de massa folhada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de páprica doce em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300 g de camarão limpo e descongelado
  • Suco de 1 limão
  • 150 g de requeijão
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela disponha os camarões e tempere com suco de limão. Reserve.
  • Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e misture.
  • Acrescente o camarão e doure de todos os lados.
  • Siga adicionando a páprica, a cebolinha verde, a salsinha, o coentro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Desligue o fogo, adicione o requeijão misturando bem até formar um recheio bem cremoso, deixe esfriar para utilizar como recheio.
  • Pegue a massa folhada e com o cortador redondo corte a massa, ou se preferir faça com uma faca.
  • Pincele com a clara em volta da borda de cada disco (para grudar na hora de fechar), disponha uma colher de recheio no meio de um disco e com outro disco apenas pincelado com a clara cubra apertando bem as bordas para que grudem, na sequência aperte com o garfo por toda a sua volta.
  • Siga dispondo cada disco em uma forma grande.
  • Faça uma misturinha da gema com azeite e sal, e pincele cada folhado.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C de 30 a 35 minutos ou até que esteja levemente dourado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br (Foto: Receitas e Temperos)

Camarão ao Leite de Coco 02

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Camarão ao Leite de Coco 02Ingredientes:

  • 300 g de camarões grandes, descascados e limpos,
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • ¼ de colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com limão, sal, pimenta e alho.
  • Deixe marinando por 1 hora.
  • Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente, adicione a pimenta-dedo-de-moça (picada e sem sementes).
  • Acrescente os camarões e doure rapidamente dos dois lados.
  • Adicione o leite de coco, a páprica, o cominho e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe o molho apurar alguns minutos.
  • Finalize acrescentando a cebolinha verde, a salsinha e o coentro.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br (foto: Receitas e Temperos)

Atum Marinado com Mousse de Cúrcuma e Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

Atum:

  • 4 escalopes de atum de 80 g cada um
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • Sal a gosto

Salada:

  • 3 pepinos do tipo japonês
  • 100 g de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Mousse:

  • 300 ml de leite
  • 3 g de gelatina
  • ½ colher (café) de cúrcuma
  • Gotas de limão a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Coulis:

  • 200 g de frutas vermelhas (frescas ou congeladas)
  • 1 colher (café) de adoçante em pó

Decoração:

  • Pimentões coloridos cortados em pequenos cubos

Modo de Preparar:

Atum:

  • Tempere os escalopes de atum com sal, suco de limão e deixe-os na geladeira por cerca de 1 hora.
  • Retire, polvilhe com tomilho picado e leve os escalopes ao forno médio, preaquecido, por cerca de 5 minutos.

Salada:

  • Descasque dois pepinos, corte-os ao meio longitudinalmente e tire as sementes.
  • Em um mandoline (cortador de vegetais), corte-os em fatias finas.
  • Tempere com iogurte, sal, pimenta e salsinha picada.
  • Corte o terceiro pepino em fatias finas no mandoline.
  • Tempere com sal.

Mousse:

  • Ferva o leite, reduzindo-o à metade.
  • Dilua a gelatina em água fria, em banho-maria.
  • Misture-a ao leite e leve à geladeira para esfriar.
  • Depois de fria, bata a gelatina na batedeira, até que atinja consistência de chantilly.
  • Tempere com cúrcuma, gotas de limão, sal e pimenta.

Coulis:

  • Em uma panela, leve as frutas vermelhas ao fogo.
  • Acrescente um pouquinho de água e, em fogo brando, deixe que soltem o caldo.
  • Coe e adicione o adoçante para quebrar a acidez.

Finalização:

  • Com a ajuda de aros redondos, coloque a salada de pepino no centro dos pratos.
  • Disponha as rodelas finas sobre a salada, circundando as bordas.
  • Distribua o atum assado sobre a salada e coloque a mousse sobre ele.
  • Distribua um pouco do coulis ao redor da salada.
  • Decore com os pimentões e sirva.

Fonte: Rolland Villard – http://www.gula.com.br

Frango Apimentado

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de sobrecoxa
  • 2 colheres [sopa] de cebola picada
  • 1 colher de óleo
  • Temperos a gosto

Chilli

  • Pimenta-do-reino
  • Alho moído
  • Suco de meio limão pequeno
  • Vinagre
  • Sal
  • Páprica picante
  • Cominho

Molho:

  • 3 gotas de tahine (pimenta árabe)
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 100 ml de shoyu
  • 10 g de castanha picada
  • 20 g de azeitona preta chilena picada
  • 4 grãos de pimenta-rosa

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos, lave com água quente e faça pequenos cortes com a faca nos pedaços de frango.
  • Em um recipiente coloque os temperos a gosto, misture e coloque o frango.
  • Mexa bem e reserve por cerca de 30 minutos para curtir o tempero.
  • Em uma panela coloque o óleo e a cebola e deixe a cebola dourar.
  • Acrescente o frango, mexa um pouco e tampe para cozinhar.
  • Quando a carne começar a dourar, acrescente os ingredientes do molho exceto a castanha e a azeitona.
  • Misture bem e tampe novamente a panela deixando por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente a castanha e a azeitona, mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva com arroz ou macarrão e acompanhe com vinho branco suave.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br