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Peixe Assado com Molho Adocicado

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peixe-assado-com-molho-adocicadoIngredientes:

  • 1 tilápia (cerca de 1 ½ kg)
  • 80 ml de óleo vegetal
  • 2 colheres [sopa] de sementes de gergelim
  • 100 ml de suco de limão
  • 1 xícara [chá] de folhas de manjericão
  • 2 colheres [sopa] de chalotas asiáticos
  • 2 dentes de alho cortados
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes em fatias finas
  • 120 ml de molho de peixe
  • 4 colheres [sopa] de concentrado de tamarindo
  • Folhas de coentro fresco

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 190°C.
  • Faça 3 cortes profundos em um dos lados do peixe, pincele com azeite e polvilhe com sementes de gergelim.
  • Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 25 minutos.
  • Aqueça 1 colher [sopa] de óleo em uma frigideira em fogo alto.
  • Adicione o alho e cozinhe até dourar e retire do fogo.
  • Adicione o gengibre e o pimentão na frigideira e refogue por 1 minuto, em seguida, adicione o açúcar, o molho de peixe, tamarindo e suco de limão.
  • Cozinhe por 1-2 minutos virar um xarope e reserve.
  • Adicione o óleo restante em uma frigideira limpa.
  • Quando estiver bem quente, acrescente o manjericão e frite por 1-2 minutos até ficar crocante.
  • Para servir, coloque peixe em uma travessa, despeje o molho por cima e decore com alho, manjericão, cebolinha e coentro.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Tartar de Salmão 05

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Tartar de Salmão 05Ingredientes:

  • 150 g de salmão cru sem espinhos e sem pele, cortado em cubos,
  • ½ manga Palmer cortada em cubos
  • Gergelim preto a gosto
  • Flor de sal rosa a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • ¼ de cebola-roxa (pequena) cortada em cubinhos
  • 1 colher (sopa) cheia de alcaparras
  • 3 alcaparras
  • Azeite a gosto
  • Ciboulette picada a gosto
  • Suco de meio limão-siciliano
  • Zester de limão-siciliano

Modo de Preparar:

  • Pique as alcaparras até que estejam desfeitas por completo e acrescente um pouco de azeite.
  • Misture os ingredientes, menos as alcaparras, sempre experimentando, para que fique ao seu gosto.
  • Por último, ponha a manga e misture delicadamente, para que ela não se desfaça.
  • Modele o tartare em um aro redondo, decore com alcaparras e flores.
  • Para dar um ar romântico a apresentação do prato, servir com flores comestíveis.

Fonte:  Restaurante Le Bou – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)

Tilápia Recheada com Farofa de Milho

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1,5 kg de tilápia
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de bacon picado
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • 3 xícaras [chá] de farinha de milho
  • 2 xícaras [chá] de couve picada
  • ½ xícara [chá] de cebolinha picada
  • ½ xícara [chá] de coentro picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Numa panela, coloque o óleo, a manteiga e o bacon.
  • Deixar fritar um pouco.
  • Acrescente a cebola e deixar dourar.
  • Adicione a farinha e refogue um pouco.
  • Finalize com a couve, a cebolinha e o coentro.
  • Acerte o sal.

Peixe:

  • Temperar o peixe com limão, alho e sal.
  • Abra o peixe, recheie com a farofa e feche.
  • Asse por 30 minutos em forno médio.

Fonte: http://www.receitasdetudo.com.br

Filé de Peixe ao Vapor de Ervas

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Ingredientes:

  • 2 filés de robalo (400 g)
  • Sal moderado
  • Suco de 1 limão
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 2 talos de alho-poró picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 1 raminho de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 2 talos de cebolinha picados
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Lave os filés e seque-os.
  • Corte-os ao meio, tempere com sal e limão.
  • Coloque em uma panela a cenoura, o alho-poró, a cebola, o gengibre, o alecrim, o louro, a cebolinha e a água.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Distribua os pedaços de peixe em uma panela a vapor.
  • Acomode a panela a vapor sobre a panela onde estão os vegetais e cozinhe por 10 minutos.
  • Vire os filés e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Retire a panela do fogo e conserve quente.
  • Coe o caldo do cozimento e volte ao fogo.
  • Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e misture ao caldo.
  • Cozinhe por alguns minutinhos até que o molho engrosse
  • Regue o peixe com o molho e sirva.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net

Filé de Peixe Light

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Ingredientes:

  • 2 cenouras grandes
  • 2 pimentões vermelhos e grandes
  • ½ alho-poró
  • 3 colheres (sopa) de milho-verde
  • 10 g de margarina light
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto
  • 4 filés de badejo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e corte os legumes; refogue-os na margarina com a cebola.
  • Regue os legumes com 5 colheres (sopa) de água quente, tempere com sal e deixe ferver.
  • Enquanto isso tempere os filés de peixe com suco de limão e sal; coloque sobre os legumes.
  • Adicione o iogurte, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
  • Sirva-o bem quente.

Fonte: http://www.receitas.com