Filé de Peixe Branco com Purê de Batatas e Cogumelos Silvestres

Ingredientes do Filé de Peixe Branco com Purê de Batatas e Cogumelos Silvestres:

  • 2 filés grandes de peixe panga
  • 3 colheres [sopa] de gengibre ralado
  • 3 pimentas-dedo-de-moça
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho ralados
  • Sal a gosto
  • Óleo de gergelim torrado
  • 5 batatas inglesas médias
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 1 bandeja de cogumelos silvestres

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Filé de Linguado Grelhado com Molho de Limão, Alcaparras e Cogumelos

Filé de Linguado Grelhado com Molho de Limão, Alcaparras e CogumelosIngredientes do Filé de Linguado Grelhado com Molho de Limão, Alcaparras e Cogumelos:

  • 500 g de filé de linguado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas, enxaguadas e picadas.
  • 100 g de champignons em conserva.
  • Suco de 2 limões

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Tambaqui ao Molho de Acerola

Ingredientes do Tambaqui ao Molho de Acerola:

  • 1 kg de costela de tambaqui
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Molho de acerola:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pimenta-dedo-de-moça sem as sementes picadas a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de mel

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Salada de Melão com Salmão Defumado

Salada de Melão com Salmão DefumadoIngredientes da Salada de Melão com Salmão Defumado:

  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite (80 ml)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão (60 ml)
  • 250 g de salmão defumado picado
  • 1 melão médio (2 kg)
  • Folhas de menta ou de hortelã a gosto (para decorar)

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Trouxinha de Camarão com Palmito

Ingredientes da Trouxinha de Camarão com Palmito:

  • 300 g de camarão limpo
  • Suco de ½ limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de palmito picado
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 kg de massa folhada

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