Ingredientes:

• 6 sobrecoxas de frango (1 kg)
• 3 dentes de alho amassados
• ¼ de xícara de pimentão verde bem picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 cebola média picada
• ¼ de colher (chá) de cominho
• 2 gotas de molho de pimenta vermelha
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 folhas de louro picadas
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 xícara de suco de laranja
• 6 fatias de toucinho defumado

Modo de Preparar:

• Lave as sobrecoxas e enxugue com toalhas de papel-absorvente.
• Coloque numa tigela e junte o alho, o pimentão, a salsa, a cebola, a cebolinha, o cominho, o molho de pimenta, a pimenta-do-reino, o louro, o sal e o suco de laranja.
• Misture bem e deixe tomar gosto por algumas horas ou até o dia seguinte.
• Pique o toucinho e coloque numa panela.
• Leve ao fogo alto e deixe fritar em sua própria gordura.
• Escorra as sobrecoxas (reserve o tempero), coloque na panela e frite dos dois lados, até ficarem bem dourados.
• Acrescente o tempero reservado, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, delicadamente para não desfazer os pedaços de frango, por cerca de 20 minutos ou até ficarem macios.
• Passe para um prato de servir e leve imediatamente à mesa.

Fonte: www.peetersplace.com.br