Sopa de Grão-de-Bico 05

Publicado em 07/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O grão-de-bico deve ser lavado e deixado de molho na água um dia antes (para soltar a casca).
Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por 1 hora em fogo baixo.
Depois, com a panela destampada, colocar a cenoura e a batata salsa para cozinhar junto por 10 minutos.
Juntar o paio e o lombinho.
Em uma frigideira, fritar o bacon com cebola e alho (não precisa óleo), juntar o pimentão verde e refogar.
Misturar tudo na outra panela.
Por fim, adicionar o caldo de galinha e o repolho fatiado.
Se necessário, adicionar um pouco de sal.

Sopa de Mandioca Li

Publicado em 04/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva a costelinha de porco cortada em pedaços pequenos com água até cobrir em uma panela de pressão até que fiquem macias (cerca de 20 minutos).
Enquanto isso descasque a mandioca e pique-a em pedaços pequenos, retirando a fibra central.
Coloque em uma vasilha com água para não escurecer e reserve.
Em outra panela, frite o bacon cortado em tiras finas e curtas até que fique crocante e reserve.
Escorra a água da costelinha de porco, adicione a mandioca, a água e as cebolas picadas em pedaços grandes e cozinhe por 5 minutos com pressão (5 minutos depois que iniciar a fervura).
Abra a panela, adicione o bacon, sua gordura e a cebolinha verde picada, e ferva sem pressão até que se forme um caldo grosso (aproximadamente 15 minutos).
Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
Antes de desligar, experimente se será necessário acrescentar mais sal, pois a costelinha de porco defumada já contém sal.
Servir bem quente com queijo ralado.

Fonte: Aline Kornatzki – http://www.tiosam.net

Publicado em 04/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque o aipim e cozinhe-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
Quando estiver macio, coloque no liquidificador e bata com o leite até obter um creme.
Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
Acrescente a linguiça calabresa, o paio e a carne-seca.
Quando estiverem dourados, desligue o fogo.
Acrescente o creme de aipim, o coentro e o cheiro verde.
Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre.
Tempere com sal e sirva bem quente

Publicado em 30/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma frigideira grande e refogue os grãos de milho com metade do Olívia Tradicional.
Junte os flocos de milho pré-cozidos e a cebola, misturando bem.
Tempere com o sal e a pimenta.
Em seguida, polvilhe a cebolinha e regue com o leite.
Em uma travessa média untada com um pouco de Olívia, coloque o refogado de milho e os cubos de queijo.
Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido e asse por 15 minutos.
Retire do forno, regue com o restante de Olívia, polvilhe a salsa picada e sirva em seguida.

Publicado em 27/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar o bacon na própria gordura, junto com a cebola e o alho, juntar a batata e o salsão e cobrir as batatas com água.
Colocar sal, pimenta a gosto.
Deixar cozinhar por cerca de 50 minutos.
Separe um 1/3 das batatas e misture com mixer ou bata no liquidificador.
Misture novamente ao restante da sopa.
Antes de servir coloque o cheiro verde por cima.