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Sopa de Ervilha com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ervilha seca;
  • 1 colher (chá) de óleo de girassol;
  • 1 cebola média picada bem fino;
  • 2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha;
  • ½ colher (chá) de cúrcuma moída (opcional);
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque a ervilha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por várias horas ou durante a noite.
  • Escorra, lave em água fria e escorra novamente.
  • Aqueça o óleo numa panela tampada e refogue a cebola, mexendo algumas vezes.
  • Reserve um pouco de abobrinha e adicione o restante à panela.
  • Refogue, mexendo sempre, por dois a três minutos.
  • Acrescente o caldo de galinha e a cúrcuma e espere levantar fervura.
  • Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a ervilha esteja macia.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Quando a sopa estiver quase pronta, leve outra panela com água ao fogo e espere levantar fervura.
  • Junte a abobrinha reservada, cozinhe por um minuto e escorra.
  • Acrescente a abobrinha à sopa e misture.
  • Sirva quente, com pão tipo italiano.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sopa de Cenoura e Maçã com Curry

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de óleo de girassol;
  • 1 colher (sopa) de curry suave em pó;
  • ½ kg de cenoura picada;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 maçã ácida picada;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Iogurte natural semi desnatado;
  • Tiras finas de cenoura para decorar.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e frite o curry em fogo baixo por dois a três minutos.
  • Adicione a cenoura, cebola e a maçã, mexa bem e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo em torno de 15 minutos, mexendo algumas vezes, até que os ingredientes estejam tenros.
  • Coloque a mistura no liquidificador ou multiprocessador, acrescente metade do caldo e bata até obter uma pasta lisa.
  • Retorne a mistura à panela e despeje o caldo restante.
  • Leve ao fogo até levantar fervura e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Sirva em pratos fundos e decorados com uma espiral de iogurte e tiras finas de cenoura.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Sopa de Lentilhas 07

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentilha
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • 100 g de toucinho
  • 1 cebola grande picada
  • 300 g de linguiça de porco
  • 50 g de aipo
  • 150 g de nabo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
  • 250 g de salsicha tipo Frankfurt.

Modo de Preparar:

  • Lavar a lentilha, cozinhar no caldo de carne e reservar.
  • Picar a cebola e reservar.
  • Numa panela colocar o toucinho, levar ao fogo e juntar a cebola.
  • Refogar bem.
  • Adicionar a linguiça, o aipo e os nabos picados, juntar o vinagre e temperar com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhar por 1 hora.
  • Adicionar a lentilha cozida e ferver.
  • Na hora de servir, dar uma fervura ligeira nas salsichas, colocar nos pratos ou sobre a sopa já na sopeira.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Sopa de Berlim

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Ingredientes:

  • 50 g de toucinho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 150 g de presunto
  • 2 latas ou 1/2 kg de ervilhas secas
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
  • 1 pacote de torradas.

Modo de Preparar:

  • Cortar o toucinho em quadrinhos e fritar no óleo (ficam como torresmos).
  • Retirar e fritar o presunto cortado em quadrinhos.
  • Fazer à parte um purê de ervilhas.
  • Se forem frescas será preciso cozinhá-las e depois bater no liquidificador.
  • Misturar a ervilha batida, o toucinho, o presunto e o caldo de carne, levar ao fogo até ferver.
  • Servir bem quente.
  • Colocar por cima os quadrinhos de torradas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Sopa de Frango com Macarrão Caseiro

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Ingredientes:

Macarrão: 

  • 2 ovos 
  • 4 colheres (sopa) de leite 
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 270 g de farinha de trigo 

Sopa: 

  • 2000 ml de caldo de galinha 
  • 4 talos de aipo, cortados em cubos 
  • 1 cebola média, cortada em cubos 
  • 5 cenouras, cortadas 
  • 4 dentes de alho, amassados 
  • 500 g de carne de frango cozida, cortada em pedaços 
  • 500 g de milho congelado (opcional) 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • 1 cubo de caldo de galinha 

Modo de Preparar:

Macarrão: 

  • Bata bem os ovos com o leite, acrescente o sal e a farinha de trigo.
  • Esta massa não fica muito elástica.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa na espessura fina.
  • Deixe descansando por 30 e depois as corte em tiras.
  • Transfira o macarrão para um tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe-o secando. 

Sopa: 

  • Em uma panela grande, adicione o caldo de galinha, o aipo, a cebola, a cenoura e o alho.
  • Encha a panela com água quase que até a tampa.
  • Deixe cozinhando por aproximadamente 2 horas para que a água reduza e os legumes estejam cozidos. 
  • Adicione o frango e o milho.
  • Junte o caldo de galinha o sal e a pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo durante 30 minutos, verificando se o nível de água diminuiu.
  • Adicione água se necessário. 
  • Quando estiver fervendo, coloque o macarrão para cozinhar, mexa sempre.
  • O macarrão deve ficar cozido em 20 minutos.
  • Sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br