Arquivo da tag: Sobre Coxa

Frango à Moda Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango com osso cortado em quatro pedaços,sem pele
  • 2 coxas de frango sem pele
  • 2 sobre coxas de frango sem pele
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho picados
  • 15 mini cebolas (de conserva)
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 150 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 de xícara (chá) de aguardente
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com o vinagre, o sal, a pimenta e o alho.
  • Espalhe algumas cebolas no fundo de uma Terrine grande de barro (ou de uma caçarola ou refratário com tampa). Junte um pouco de tomate e de linguiça.
  • Por cima, coloque os pedaços de frango e adicione o restante da cebola, mais tomate e linguiça.
  • Misture a mostarda com o vinagre e a aguardente e regue o frango.
  • Adicione o vinho branco e o azeite.
  • Tampe e leve ao forno moderado (180°C.), pré-aquecido, por 1 hora ou até a carne ficar macia.
  • Retire a tampa, regue com o caldo e asse por mais 30 minutos ou até dourar um pouco a superfície do frango, mas sem deixar secar.
  • Se precisar, mude os pedaços de lugar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Frango com Caju

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Ingredientes:

  • 2 coxas e sobre coxas de frango desossado
  • 1 cebola cortada
  • 1 maço de brócolis
  • 100 g de cogumelos fatiados
  • 50 g de castanha de caju
  • Caldo de frango, molho shoyu
  • Amido de milho
  • Saquê mirim
  • Sal, óleo de gergelim e gengibre

Modo de Preparar:

  • Refogue os brócolis em óleo quente e reserve
  • Puxe a cebola no mesmo óleo e escorra e reserve
  • Faça o mesmo com os cogumelos e também reserve
  • Ponha o frango para refogar, deixe dourar e ponha o saquê mirim.
  • Junte na mesma panela todos os ingredientes, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar
  • Junte o molho shoyu e também o óleo de gergelim e o gengibre
  • Deixe reduzir e adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água para engrossar seu molho
  • Espalhe a castanha sobre seu frango e sirva junto com seu brócoli sua delícia chinesa

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Frango Caramelado 02

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Ingredientes:

  • 1½ kg de sobre coxa (temperada)
  • 1 xícara de mostarda
  • 1 xícara de glucose de milho
  • ¼ de xícara de manteiga derretida
  • Sal / pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Arrume os pedaços em um refratário.
  • Misture a manteiga, a glucose e a mostarda e regue os pedaços do frango.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora, regando sempre.

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br

Confraria das Bruxas

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Ingredientes:

  • 600 g de sobre coxa de frango sem pele;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 cebola em cubinhos;
  • ½ cenoura em cubinhos;
  • 1 talo de salsão em cubinhos;
  • 300 ml de caldo de galinha;
  • 200 ml / 1 vidro de leite de coco;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Amendoim o quanto baste para decorar.

Modo de Preparar:

  • Coloque as sobre coxas num recipiente e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Acrescente a pimenta vermelha picada, o gengibre ralado, o alho picado e o azeite.
  • Misture bem e acrescente metade do leite de coco.
  • Deixe o frango marinar por 20 minutos.
  • Enquanto o frango estiver na marinada, comece a preparar os outros ingredientes.
  • Descasque a cebola e pique, com uma faca afiada, em cubinhos.
  • Corte a cenoura e o salsão em cubinhos.     
  • Leve uma panela média ao fogo alto, acrescente o óleo e espere esquentar bem.
  • Retire os pedaços de frango da marinada e limpe, com os dedos, o excesso de leite de coco.
  • Coloque os pedaços de frango na panela e deixe fritar até começar a dourar.
  • Abaixe o fogo, acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe fritar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o caldo de galinha e a marinada na panela e misture bem.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o frango fique macio.
  • Retire o frango do fogo, coloque num recipiente e polvilhe amendoim.
  • Sirva a seguir com arroz branco.  

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br  

Frango ao Molho de Curry com Tomates Verdes Fritos

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de curry
  • 3 dentes de alho em lâminas finas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 4 sobre coxas de frango desossadas e com a pele

Tomate Frito:

  • 3 tomates verdes
  • 2 ovos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1½ xícara (chá) de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as sobre coxas, elimine as aparas, seque com toalha de papel, tempere com sal e reserve.
  • Leve ao fogo uma frigideira grande com o óleo por 2 minutos.
  • Junte o alho laminado e frite até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e espalhe as lâminas de alho sobre toalha de papel.
  • Na mesma frigideira, adicione 2 sobre coxas (com a pele voltada para baixo) e frite por 8 minutos, ou até a pele dourar e ficar crocante.
  • Vire de lado e deixe dourar.
  • Retire e frite as sobre coxas restantes da mesma maneira.
  • Escorra o excesso de óleo da frigideira, adicione o azeite de oliva, o curry, o suco de laranja e o sal.
  • Cozinhe até obter um molho encorpado.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Tomate Frito:

  • Lave os tomates e corte-os em rodelas de 1,5 cm de largura cada um, eliminando as sementes.
  • Leve ao fogo uma frigideira alta com o óleo, até ficar bem quente.
  • Passe as rodelas de tomate no ovo batido e empane-as, em seguida, na farinha de rosca misturada com o sal.
  • Frite as rodelas de tomate empanadas, aos poucos, até dourar.
  • Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel.
  • Distribua as sobre coxas nos pratos, regue com o molho de curry e disponha as rodelas de tomate e as lâminas de alho.
  • Se preferir, decore com curry.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br