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Moqueca Mista de Siri

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Ingredientes:

  • 1 pimentão médio picado
  • 1 molho pequeno de coentro
  • Leite grosso de 3 cocos
  • 300 g de carne de siri
  • 300 g de siri mole
  • 3 tomates grandes picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 ramos de cebolinha
  • Sal a gosto
  • Suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, junte o alho, o sal e o coentro ao siri mole e a carne de siri.
  • Deixe descansar para pegar gosto, durante 30 minutos.
  • Depois, em outro recipiente, junte o restante dos temperos, junte o suco de limão e divida em duas partes.
  • Em uma frigideira, coloque os siris já temperados, com uma parte dos temperos e leve ao fogo para refogar durante 3 minutos.
  • Adicione o leite de coco, mexendo.
  • Acrescente a segunda parte do tempero, o azeite de oliva e deixe no fogo por mais 15 minutos.
  • Antes de retirar do fogo, junte o azeite de dendê.
  • Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.tipicas.com.br

Bolinho de Siri 03

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Ingredientes:

  • 250 g de carne de siri
  • 250 g de mandioca cozida e espremida
  • 10 g de cebola
  • 5 g de pimentão
  • 1 tomate
  • 40 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • Pimenta dedo-de-moça
  • Salsinha picada
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, a pimenta, o pimentão e frite em fogo baixo por cinco minutos.
  • Acrescente a carne de siri e o tomate e deixe em fogo baixo por mais cinco minutos.
  • Acrescente a mandioca, a salsa e o coentro; misture tudo e junte a farinha de trigo aos poucos.
  • Cozinhe por meia hora e coloque sal a gosto.
  • Reserve a massa até que esfrie; depois enrole as bolinhas e empane com ovo e farinha de rosca.
  • Frite por imersão em óleo a 180°C.

Fonte: http://entretenimento.r7.com

Casquinha de Siri 14

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de siri
  • 2 a 3 colheres de azeite de oliva
  • 4 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha e cebolinha
  • Farinha de trigo (o suficiente) para dar o ponto, que deve ser cremoso,
  • Queijo ralado e farinha de rosca para gratinar
  • Conchas para serem recheadas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, e frite as cebolas.
  • Acrescente a carne de siri e deixe refogar um pouquinho.
  • Junte os tomates picados e deixe cozinhar.
  • Acrescente o leite de coco, o sal e a pimenta, e o azeite de dendê e deixe apurar mais um pouco.
  • Tire do fogo, coloque a farinha de trigo aos poucos, volte ao fogo e continue mexendo até aparecer o fundo da panela.
  • Coloque o cheiro verde.
  • Encha as casquinhas, polvilhe com o queijo ralado misturado com a farinha de rosca.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Torta Capixaba 04

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau seco, limpo e aferventado
  • 200 g de camarão descascado
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 100 g de tomate picado
  • 400 g de siri desfiado
  • 600 g de palmito
  • 200 g de cebola
  • 50 g de alho picado
  • Coentro picado
  • 30 g de urucum (colorau)
  • Pimenta do reino
  • 300 ml de azeite
  • 12 ovos
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Moer o palmito e reservar.
  • Moer o bacalhau com o siri e 100 gramas de do camarão.
  • Aquecer 2/3 do azeite numa panela comum e dourar o alho e 50 gramas de cebola picada, acrescentar tomate picado.
  • Colocar o bacalhau moído e o restante dos camarões e refogue.
  • Temperar com sal, pimenta e limão.
  • Acrescentar o coentro e o urucum e deixar cozinhar.
  • Após aproximadamente 15 minutos, apagar o fogo.
  • Misturar o palmito e deixar esfriar.
  • Bater os ovos em neve, acrescentando metade na massa para dar liga.
  • Untar uma panela de barro com o azeite restante, depositar a massa.
  • Cobrir com o restante dos ovos em neve e enfeitar com rodelas de cebola e azeitonas. Assar por 20 minutos em forno médio.

Nota: torta tradicionalmente servida com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coquetel de Frutos do Mar 03

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Ingredientes

  • 600 g de frutos do mar (camarão, siri ou kani)       
  • 1 alface          

Molho:          

  • ½ lata de creme de leite       
  • 4 colheres (sopa) de maionese        
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (café) de molho inglês        
  • 4 colheres (sopa) de catchup           
  • Salsinha picada         
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Sementes de papoula        

Modo de Preparar:

  • Junte todos os Ingredientes do molho e tempere.
  • Misture ao fruto do mar e deixe descansar, por 2 horas, na geladeira para mesclar os sabores.
  • Corte a alface em tiras bem fininhas.
  • Na hora de servir, arrume a alface nas taças para coquetel e distribua o recheio.
  • Decore com as sementes de papoula.
  • Sirva acompanhado de torradas de pão preto e manteiga

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com