Frango Agridoce 06

Publicado em 18/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e gengibre.
Aqueça o óleo num frigideira grande e frite o frango até dourar.
Junte as cebolas, os pimentões verde e vermelho, e deixe fritar bem.
Corte os pedaços de abacaxi (reserve a calda) e misture-os ao frango, deixando fritar também.
Misture a metade da calda de abacaxi ao shoyu, ao vinagre e à maizena.
Misture bem, junte ao frango e deixe ferver.
Diminua a chama e deixe até adquirir consistência.
Sirva a seguir com arroz branco.

Salmão com Shoyu

Publicado em 06/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela o shoyu e o açúcar.
Ferva por alguns minutos até obter a textura de caramelo leve.
Bata em um liquidificador a salsinha com 4 colheres do óleo, o alho, sal e pimenta-do-reino.
Reserve.
Tempere os files de salmão com sal e pimenta.
Coloque as sementes de papoula em um prato e empane um dos lados do salmão com as sementes.
Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira e coloque os filés de salmão, com o lado da papoula para baixo.
Doure por 3 minutos e vire os filés.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 4 ou 5 minutos.
Arrume o salmão em pratos individuais sobre legumes grelhados, regue com um pouco do molho de shoyu e com um pouco do molho de salsa.
Sirva.

Publicado em 05/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pedaço de lagarto ou coxão mole de 1,5 kg
Batatas cozidas ao dente (não muito moles). Se forem grandes, cortá-las ao meio.
2 cebolas fatiadas
2 dentes de alho picados
1 dente de alho amassado
1/3 xícara de molho shoyu
1/3 xícara de conhaque
Azeite ou óleo
Salsinha picadinha
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o sal, pimenta, salsinha, um pouco de azeite, o alho amassado e deixe em uma vasilha por pelo menos umas 4 horas na geladeira.
Coloque a carne em uma fôrma refratária e leve ao forno para assar.
Vire-a de vez em quando para que asse por igual.
Frite o alho, a cebola, coloque o shoyu e uma pitada de sal.
Acrescente um copo de água e deixe ferver por alguns minutos.
Se desejar, pode engrossar o molho com um pouco de amido (dissolvido em água).
Acrescente as batatas à carne já assada e regue com o molho.
Conserve no forno por mais 10 minutos.
Sirva com arroz branco

Publicado em 03/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo numa wok e refogue a carne.
Junte o caldo de carne e os brócolis e deixe cozinhar por 5 minutos.
A seguir, junte o shoyu, o óleo de gergelim, o moyashi e a maizena dissolvida em um pouco de água.
Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Publicado em 02/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador todos os temperos, com exceção do óleo.
Fure o frango de dentro para fora, cuidando para não perfurar a pele.
Coloque o frango numa vasilha, despeje o tempero batido e deixe marinar por pelo menos 4 horas, virando-o de vez em quando.
Aqueça 2/3 do óleo numa panela de pressão sem a tampa, coloque um palito de fósforo dentro do óleo e quando ele acender é que está no ponto.
Com cuidado, pegue o frango inteiro (na vertical) já temperado e coloque devagar dentro do óleo já quente.
Tampe com a tampa da panela de pressão, mas sem o pino e conte 30 minutos.
Passados os 30 minutos destampe e vire o frango (verticalmente) para que seja frito o outro lado.
Tampe novamente (sem o pino) e conte mais 30 minutos.
Terminados os 30 minutos retire o frango e estará frito inteiro e sequinho, pronto para servir.