Arquivo da tag: Shiitake

Canapé de Shiitake Recheado com Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 10 shiitakes    
  • 100 g de Cream Cheese 
  • 30 g de pistache triturado     
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva     
  • Quanto baste de sal  
  • 10 g de salsicha picada        
  • 10 g de cebolinha verde picada       
  • 1 colher (sopa) de sementes de papoula     
  • Quanto baste de pimentão vermelho em palitos     

Modo de Preparar:

  • Cortar o cabinho do shiitake modelando uma boa base para o seu equilíbrio no prato, e reservar.
  • Num recipiente juntar o cream cheese, o pistache, o sal, o azeite, as ervas e misturar tudo muito bem.
  • Rechear a superfície de cada shiitake, salpicar com a semente de papoula e levar ao forno já aquecido por quinze minutos.
  • Retirar e decorar com os palitinhos de pimentão vermelho
  • Servir quente ou frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Aperitivo de Shiitake

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Ingredientes:

  • 500 g de shiitake cru
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem
  • 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
  • Pimenta vermelha picadinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Lave bem os cogumelos e coloque para ferver em uma panela com 1/2 litro de água.
  • Escorra os cogumelos e arrume em uma travessa.
  • Regue com o suco de limão, o azeite, o aceto balsâmico.
  • Salpique com a pimenta vermelha e a cebolinha.
  • Misture delicadamente os cogumelos com os temperos.
  • Coloque na geladeira para resfriar até a hora de servir.
  • Sirva com mini torradas.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net

Talharim ao Funghi

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Ingredientes:

  • 100 g de shiitake       
  • 100 g de champignon fresco
  • Quanto baste de alcachofra picada 
  • Quanto baste de azeite de oliva       
  • 2 dentes de alho        
  • 2 filés de anchovas   
  • 300 ml de creme de leite fresco       
  • 100 ml de vinho branco        
  • Quanto baste de hortelã       
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • 400 g de tagliarini

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho no azeite, coloque os cogumelos até murcharem um pouco.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir.
  • Coloque as alcachofras, o creme de leite e ferva até engrossar um pouco.
  • Acrescente a hortelã, sal, as anchovas e a pimenta do reino branca.
  • Tempere o tagliarini cozido al dente com este molho.
  • Decore com hortelã.
  • Não se come esta massa com queijo ralado.

Fonte: Rogério Aggio – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Shiitake 05

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Ingredientes:

1 pacote de mistura para sopa creme de queijo

  • 500 ml de água         
  • 500 ml de leite           
  • 200 g de shiitake       
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de Queijo Ralado      

Modo de Preparar:

  • Misture o leite e a água.
  • Dissolva a sopa no líquido
  • Leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
  • Quando estiver quase fervendo, junte o shiitake, a manteiga e mexa, até engrossar. Deixe mais uns dois minutos, mexendo sempre.
  • Sirva com queijo ralado a gosto.

Dica: Se quiser, pode usar champignons ou outro cogumelo fresco, que também ficará muito gostoso.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé Mignon Assado ao Molho Funghi

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon limpo
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola picada
  • 50 g de funghi porcini desidratado
  • 100 ml de conhaque
  • 200 g de cogumelos paris cortados em quatro
  • 100 g de shiitakes cortados em cubos
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 600 ml de creme de leite fresco
  • 50 ml de óleo de milho
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte o funghi porcini e refogue.
  • Em seguida, flambe com o conhaque.
  • Acrescente o cogumelo paris e o shiitake e refogue.
  • Regue com o vinho branco para deglaçar.
  • Adicione o creme de leite e deixe no fogo até reduzir à metade.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Tempere o filé com o sal e a pimenta do reino.
  • Pré-aqueça o forno à 220ºC.
  • Numa frigideira, grelhe o filé no óleo de milho, até ficar bem corado.
  • Em seguida, transfira-o para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
  • Retire o filé do forno, corte-o em fatias e regue com o molho.
  • Sirva com Polenta Gratinada e Tomates Assados.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br