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Crepe de Shimeji e Shiitake

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de fermento em pó

Recheio:

  • 200 g de shimeji soltos (separar os cogumelos)
  • 100 g de shiitake fatiados
  • 5 colheres de shoyu
  • 1 cálice de vinho branco
  • ½ maço de cebolinhas picadas
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 caixa de cream cheese (para o molho)
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Frite as panquecas bem fininhas em uma frigideira e reserve.

Recheio:

  • Em uma frigideira alta ou panela, derreta a manteiga.
  • Junte os cogumelos e refogue bem.
  • Junte a cebolinha e o shoyu.
  • Mexa por 2 minutos.
  • Junte o vinho e continue mexendo por mais 2 minutos.
  • Separe os cogumelos do líquido que ficou na frigideira e recheie os crepes.
  • Adicione o cream cheese ao molho restante e misture bem.
  • Coloque os crepes num pirex, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Lombo ao Molho Shiitake

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Lombo ao Molho ShiitakeIngredientes:

  • 1 peça média de lombo
  • 8 dentes de alho amassado
  • Salsinha a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiados
  • ¾ de xícara [chá] de caldo de galinha
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • ¼ de xícara [chá] de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Colocar o lombo de molho um dia antes num tempero de folha de louro, alho amassado, sal, salsinha, pimenta-do-reino e vinho.
  • Retirar do tempero.
  • Coar o tempero e reservar uma xícara dele.
  • Fritar o lombo no azeite até ficar douradinho.
  • Envolver em papel de alumínio untado e bem fechado.
  • Assar em forno preaquecido de 30 a 35 minutos.
  • Numa frigideira derreter a manteiga.
  • Colocar os cogumelos shiitakes fatiados e refogá-los por mais ou menos 2 minutos.
  • Colocar a xícara do tempero reservado, o caldo de galinha e o tomate.
  • Ferva para reduzir o volume, adicione o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: http://www.accs.org.br

Salada de Cogumelos e Camarões ao Cominho

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Salada de Cogumelos e Camarões ao CominhoIngredientes:

  • 400 g de cogumelos Paris frescos fatiados
  • 200 g de shiitake fatiados
  • 150 g de shimeji
  • 80 ml de azeite
  • 20 g de alho picado
  • 80 g de cebola-roxa fatiada
  • 2 tomates em cubos
  • 1 colher (sopa) de pasta de tomate (ou molho concentrado)
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 250 ml de água
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 punhado de coentro em grão
  • Sal a gosto
  • 1 punhado de manjericão, estragão, salsa, coentro e cebolinha francesa,
  • Suco de limão-siciliano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Lascas de parmesão
  • Azeite extravirgem

Camarões

  • 12 camarões VG
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola-roxa em fatias, coloque azeite em uma panela e coloque a cebola fatiada acrescente alho a gosto.
  • Fatie os cogumelos e coloque-os na panela, despeje mais um pouco de azeite, em seguida, ponha os shimeji e um pouco de pimenta-do-reino.
  • Despeje o vinho branco, retire a pele do tomate, corte-o em cubinhos e acrescente na panela, após o tomate picado, coloque um pouco de extrato de tomate, coloque a pimenta-dedo-de-moça picada, por último, acrescente coentro em grão e meio copo de água.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque a salada na geladeira.

Camarões:

  • Corte os camarões ao meio e tempere com sal e pimenta, coloque um pouco de cominho e misture os camarões em um recipiente.
  • Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e espalhe os camarões, não mexa neles enquanto estiverem na frigideira.
  • Quando os camarões fritarem, esprema um pouco de limão na frigideira para que soltem o caldo.

Finalização:

  • Retire a salada da geladeira e salpique um pouco de coentro, manjericão, salsa, cebolinha francesa e estragão picados.
  • Misture.
  • Em uma travessa coloque a salada e coloque os camarões por cima, para finalizar acrescente um pouco de parmesão ralado e azeite.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Espaguete Integral com Cogumelos e Aspargos

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Espaguete Integral com Cogumelos e AspargosIngredientes:

  • 250 g de espaguete integral
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de aspargos verdes limpos e picados
  • 300g de cogumelos shiitake em fatias
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • À parte, refogue a cebola, o alho e os cogumelos no azeite.
  • Quando estiver fervendo, acrescente o vinho.
  • Com o fogo ainda ligado, espere o álcool evaporar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e a salsa picada.
  • Leve ao fogo uma panela com água e sal até ferver.
  • Coloque os aspargos por 3 minutos e escorra rapidamente em água gelada (para interromper o processo que cozimento).
  • Misture o espaguete aos cogumelos e aspargos, sem esquecer as azeitonas.

Fonte: Chef Elisângela Souza – http://vidaintegralporadrianapessoa.com